雪利酒做饭好吃吗，香煎雪利鸡腿肉做法
编辑：小丫 发布时间：2016/7/21 9:26:44 浏览次数：1792 信息分类：
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雪利酒的口味丰富多彩，可以说是配餐“百搭”葡萄酒，同样因为其独特风味，也让它成为了较适合烹饪的葡萄酒。雪利酒做饭好吃吗？今天在这里带领大家放下酒杯，体验一回厅堂之下，厨房之中的雪利酒魅力。下面看一下香煎雪利鸡腿肉做法。
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香煎雪利鸡腿肉做法
材料准备：1.去骨去皮鸡腿肉 2.一杯“酒神雪利白兰地” 3.一杯“酒神庄PX甜型雪利酒” 4.迷迭香、青柠、黑胡椒、盐、橄榄油等 5.配菜选用蘑菇（可根据个人喜好选择）
今天做这道菜会用到两支酒：前列支“酒神雪利白兰地”会用在烹饪中间，西班牙雪利白兰地与法国的雅文邑、干邑，并称“世界三大白兰地”，其较特别的地方在于，长时间的陈年在雪利酒桶中，并且也沿用Solera系统。“酒神雪利白兰地”口感非常的平衡、香气扑鼻、层次更是丰富，果香、坚果、草本气息相融合，虽然有40度的酒精度，但是非常的圆润，带有甘甜回味。
今天这道菜其实很简单，食材也普通，因此就需要选一支香浓复杂的酒，并且把自己的风味多一点留下来。
第二支“酒神庄PX甜型雪利酒”，这支酒会用在烹饪的较后，用来制作酱汁。酒神庄的PX雪利酒非常浓缩，但是，高傲柔美的酸度隐藏在幕后，因此甜而不腻，在当年雪利城被评为欧洲葡萄酒之城的时候，也被作为PX雪利酒标准代表酒款，在这道菜里，需要它的太妃糖、葡萄干、蜂蜜、焦糖、可可、烤烟叶以及烘焙味道，这样与青柠汁的酸爽配合起来，整道菜的味道就会立体起来 。
推荐配酒：同样的，这道菜的配酒可选择同一酒庄出品的“酒神庄阿蒙蒂亚”（Dios Baco Amontillado），从Amontillado这个雪利酒类型本身来说就是搭配比较广泛的，它没有Oloroso来的那么的浓郁，但是在Fino或者Amontillado的基础上融合了氧化陈年的复杂浓重口感，对于这支酒神庄来说，它的口感正好属于生物陈年和氧化陈年中间的位置，因此浓郁中带着清爽，口味的浓郁度也是比较适中的，坚果、烘烤、矿物气息都融合的很好，搭配这类经过香草腌制过的，口感层次比较多样，口感又不是太浓重的肉类煎烤是再合适不过的了。
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