各种风格的波特酒怎么配餐

编辑:小丫  发布时间:2016/10/31 8:39:59  浏览次数:1463  信息分类:红酒代理  

  在前面内容中,好酒网小编已经为大家介绍了波特酒,相信大家对波特酒都有了一定的了解。大家知道各种风格的波特酒都是怎么配餐的吗?今天小编为大家介绍的就是各种风格的波特酒怎么配餐。

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  1. 红宝石波特酒

  红宝石波特酒通常是波特酒中较便宜的一种,带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年,装瓶后就已适饮。

  颜色:宝石红

  特征:带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味,凝练且富有深度,清新、年轻,甜中带有轻微的单宁。

  侍酒:红宝石波特酒适合年轻时饮用,给人清新、愉悦之感,带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成,上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用(13-18℃),开封后可在冰箱内存放数周。

  配餐:清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品,比如酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。

  2. 迟装瓶波特酒

  迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份,装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。

  颜色:紫色、宝石红

  特征:风格甜美,酸度和单宁适中,黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾,干果(尤其是西梅和葡萄干)的风味混合着泥土和皮革的味道,同时又不缺花朵的韵味,余味中带有杏仁和胡桃的风味。

  侍酒:迟装瓶葡萄酒一开封即可享用,适合轻微冰镇饮用(13-18℃),开封后可在冰箱内存放数周。

  配餐:适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。

  3. 年份波特酒

  年份波特酒是采用葡萄园的单一年份葡萄酿造的。

  颜色:深紫色至宝石红

  特征:酒体饱满、风格甜美,带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。

  侍酒:年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间(18-36个月)的熟成后,未经下胶过滤便装瓶,因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象,饮用前大多需要醒酒,饮用温度在18℃左右。

  配餐:年份波特酒较迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化,酒体饱满,口感甜美,酸度较低。它适合同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。

  4. 茶色波特酒

  茶色波特酒复杂、凝练,但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁,毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。

  颜色:浅色、棕色至金色,氧化使得茶色波特酒呈“茶色”

  特征:带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。

  侍酒:大多数茶色波特酒的酒标上都会标有“10年”、“20年”、“30年”等数字,表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。这种波特酒没有沉淀,因此不需要醒酒器。因为会氧化,因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月,适合轻微冰镇饮用(13-15℃)。

  配餐:适合搭配带有坚果的食物,如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。此外,与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪(Cheddar)、佩科里诺干酪(Pecorino)和曼彻格奶酪(Manchego)一同享用也十分美味。

  5. 白波特酒

  白波特酒是用白葡萄酒酿造的,包括科得佳(Codega do Larinho)、菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)、埃斯格纳高(Esgana Cao)、古维欧(Gouveio)、拉比加多(Rabigato)和华帝露(Verdelho)。这种波特酒风格清新,酒精度在18%-20%之间。

  颜色:金色、琥珀色,有时带有粉色色调

  特征:带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。

  侍酒:无需醒酒,一开封即可享用,适合轻微冰镇(7-10℃)。

  配餐:常作开胃酒饮用,适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪(Gruyere)、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。

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