宴会饮红酒有哪些讲究？
编辑：小张 发布时间：2010/9/14 8:55:49 浏览次数：1426 信息分类：
红酒加盟
现今，消费者无论是在吃穿住行，还是在品味上，越来越追求个性化，因此，宴会、婚宴等一些聚会的场合由选择传统的白酒，现在更多的人更倾向于选择红酒。那么，宴会上红酒的选择有没有什么小技巧呢？
宴会上让您展示高品质红酒魅力四部曲：
1、酒质较轻的葡萄酒应比较重的先敬上来供客人饮用。
2、干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
3、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
4、如果主人不想更换葡萄酒的品种，那就变化葡萄酒的年份，同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
宴会上，红酒是主角，但是好花还需绿叶配。一场精致的宴会就好像一场让人耐人寻味的电影，电影里的主角少不了配角，有时候甚至是龙套的配合。酒杯、斟酒、醒酒等等一系列的过程，才算完成了饮酒前的准备。
确定菜单：
确定菜单，根据菜单选购葡萄酒。因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒，吃大闸蟹需要优雅柔顺的白葡萄酒，而吃饺子的时候需要一杯清新爽口的起泡酒。
选择酒杯：
不同的菜需要搭配不同的葡萄酒，不同的酒也需要用不同的酒杯。正规的西餐厅配有的波尔多杯、勃艮第杯、阿尔萨斯杯、香槟杯，一般家庭应该配备郁金香形高脚杯（喝红、白葡萄酒），笛形高脚杯（喝起泡葡萄酒），球形大肚杯（喝白兰地）。
醒酒要求：
在开宴前的1小时拔出软木塞，让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气----俗称“醒酒”。对浅龄红酒，通过醒酒可以加速氧化，变得柔顺起来；对于陈年红酒来说，通过醒酒可以消散某些陈旧气息。 另外，如果明天准备开一支10年以上的陈年干红，那么今天就应该让酒瓶直立，让沉淀物沉淀到瓶底，然后再在开宴前“醒酒”，讲究一点的，还应该把酒倒入一个专门的滗酒器。
斟酒：
白葡萄酒不超过酒杯的1/3，红葡萄酒不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的发挥余地。
餐后酒 ： 给男士倒一杯白兰地或波特酒，给女士倒一杯冰酒。
注意：宴会用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀，然后才能按程序送上餐桌。
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