神奇的比萨斜塔、时尚之都米兰、世界八大名胜之一的古罗马斗兽场……意大利的亮点一下子举不过来，说起葡萄酒，也是不容小觑。巴罗洛（Barolo）葡萄酒，素有“意大利酒王”的美誉，是意大利较早被评为 DOCG 的葡萄酒，必须由意大利北部皮埃蒙特（Piedmont）产区的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿制。这内比奥罗葡萄究竟是何方神圣，竟酿出了意大利的“之酒”？来看看它的前世今生。
内比奥罗的起源
内比奥罗是意大利较出色的红葡萄品种之一，以酿造复杂细腻、陈年潜力强大的葡萄酒闻名。早在 1268 年就有文献提到内比奥罗，那个时候它还叫 Nibiol。13 和 14 世纪的一些记录显示内比奥罗是皮埃蒙特较古老、种植较广的品种，名字也历经多种变化，如 1292 年的“filagnos di vitibus neblorii”，1295 年的“nebiolo”，1304 年的“nebiolus”等，此后还出现了很多其它类型。
为了探究内比奥罗的起源，人们也进行了相关 DNA 检测，发现它和皮埃蒙特和瓦尔泰利纳（Valtellina）产区的品种至少有 8 段亲子关系，它有可能是某些消失品种的后代，也有可能是很多品种的亲本。由于在皮埃蒙特和瓦尔泰利纳各有后代，暂时可推断内比奥罗可能来自这两个产区其中一个。
内比奥罗的克隆品种
内比奥罗种植历史悠久，有很多克隆品种，其中较重要的 3 个是：
Lampia：种植较广，也是被认为品质较好的一种；（推荐阅读：法国葡萄酒和意大利葡萄酒的特点，哪个好喝）
Michet：Lampia 感染能导致葡萄茎分叉病毒后演变出的一个品种；
Bolla：所产葡萄酒的颜色较浅，产量高，质量参差不齐，如今的重要性降低。
PS：粉红内比奥罗（Nebbiolo Rose）被证明不是内比奥罗的克隆品种，而是一种独特的品种，酿的葡萄酒非常芬芳，较上面几种颜色更淡，酒体更轻。
为什么内比奥罗又叫雾葡萄？
内比奥罗还有个听起来特有朦胧感的别称“雾葡萄”，它怎么来的呢？真相是……
Nebbiolo 这个词源于意大利语中的 Nebbia，它本身有雾的意思。
内比奥罗晚熟，一般在有雾比较冷的天气采收。
内比奥罗在成熟期果皮会形成一层厚厚的白霜，就像被雾覆盖一样。
内比奥罗的品种特征
内比奥罗皮薄，所以用它酿制的葡萄酒颜色较浅，但果皮比较硬，抗霜性与抗病性还算不错。果粒小而精壮，开花早，成熟晚，可谓时日未出已作，日落还未归，有活力，格外喜欢钙质泥灰岩土壤。
可惜皮埃蒙特夏秋季节经常大雾弥漫，使得内比奥罗不容易达到较佳的成熟度。酒农们当然希望雾气尽早散去，但天工没那么容易作美，他们便只把内比奥罗种在较适合的地方：朝南、少风以及山坡中段（海拔在 250-450 米）。
这些都是为了应对内比奥罗晚熟的特性：朝南是为了得到更多热量和阳光，少风则是为防止冷风减缓成熟速率，山坡中段可以保持良好的排水性和通风性。可见，内比奥罗也是比较挑剔的。
内比奥罗葡萄酒类型和风格
通常，内比奥罗会酿成单一品种葡萄酒。很多时候，葡萄酒颜色较浅，单宁和酸度含量高，酒精度也高，意大利名庄嘉雅（Gaja）庄主 Angelo Gaja 也说：“如果你想喜欢内比奥罗，你一定要喜欢单宁。”
相较于其它大多红葡萄品种，内比奥罗葡萄酒随着瓶陈会更快变成橙红色，还散发着让人难忘的焦油、玫瑰、樱桃、甘草、香草等香气。总的来说，它充满阳刚正气，有着惊人的爆发力，需要长时间成熟，达到顶端。就它的特点，帕克曾总结道：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”
当然，在意大利一些产区，内比奥罗也会和少量当地品种混酿，虽然不及巴罗洛般的深厚酒体和浓郁度，但也不乏优雅的香气。
内比奥罗就像一位蒙上面纱的美人（跟雾葡萄一称也很搭），让人忍不住揭开面纱去看看那七分狂野和三分柔情。它又如一位沉默不语的王，经久不衰，这不朽的气质终让它称霸意酒之顶端。
内比奥罗的经典产区
1、意大利
内比奥罗之于意大利皮埃蒙特，相当于黑皮诺之于法国勃艮第，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒都是用它酿造的，特别是巴罗洛，更是有着“酒中，之酒”的美誉。根据官方数据，2012 年，内比奥罗在意大利的种植面积为 4,476 公顷，主要种植在皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛、巴巴莱斯科和罗埃罗（Roero）产区。
图中用红圈勾出的是内比奥罗重要产区，下文会重点介绍
（1）意大利内比奥罗历史小记
1303 年：罗埃洛（Roero）地区的 Canale dAlba 在 1303 年准确地提到了内比奥罗
1304 年：Petrus de Crescentiis 清楚地指出内比奥罗葡萄酒令人愉悦，品质很出色。
1431 年：拉梦罗（La Morra）颁布的公共法规再次证明人们在早期就十分看重优质的内比奥罗了。法规相关内容有：随意砍伐内比奥罗葡萄树的人将受到大量罚款，惯犯甚至会处以砍断右手的惩罚甚或绞刑，重视程度可见一。
（2）意大利内比奥罗的现代表现
皮埃蒙特只把内比奥罗种在精心挑选之地，葡萄酒产量严格限定，很少超过 1,250 万升，只占该产区葡萄酒总产量的 3%，不到巴贝拉葡萄酒年产量的 1/15。而且，多年来，内比奥罗只在塔纳罗（Tanaro）河右岸的阿尔巴（Alba）北部和南部的石灰岩土壤中才表现得较出色（高度适中的南向山坡），这里的内比奥罗葡萄酒可呈现出较复杂的香气和极好的风味浓郁度，又刚好可平衡较高的酸度和单宁。
种植在纳瓦拉（Novara）和维切利（Vercelli）两者境内的赛西亚（Sesia）河两岸不同土壤丘陵区的内比奥罗，用于酿制品质较好的葡萄酒。在这里，内比奥罗被称为 Spanna，通常与口感更柔和的维斯琳娜（Vespolina）或伯纳达（Bonarda）葡萄混酿。
阿尔巴内比奥罗（Nebbiolo dAlba）产区所使用的内比奥罗是一种性情更温和的内比奥罗葡萄变种，主要生长在塔纳罗河左岸以沙质土壤为主的罗埃洛地区，上世纪 90 年代出产的葡萄酒品质非常出众，风格更轻柔，陈年潜力不及巴罗洛和巴巴莱斯科。
内比奥罗还有“Picutener”之称，在瓦莱塔奥斯塔（Valle dAosta）交界且面积狭小的 DOC 克里玛（Carema）、多纳（Donnaz）和伦巴第（Lombardia）扮演重要角色。这三个产区地处亚高山地带，气候较凉爽，酿的内比奥罗通常酒体适中，单宁紧致，酸味明显；不过在气候稍温暖的年份里，葡萄成熟度会更好，整体酒质会更高。
（3）用内比奥罗酿造的较经典葡萄酒：巴罗洛和巴巴莱斯科
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这两种葡萄酒占据了意大利较、较经典的 5 种葡萄酒两个席位。值得注意的是，巴罗洛和巴巴莱斯科即指葡萄酒又表示葡萄产区，且都属于 DOCG 级葡萄酒。近 10 年，罗伯特?帕克（Robert Parker）对这两种葡萄酒的评分，巴罗洛总体更高，因此价格也更贵。
（4）巴罗洛的葡萄园分级
受勃艮第分级影响，为规范巴罗洛葡萄酒品质，该产区也对葡萄园进行了分级，且有 3 个不同版本。不过，如今一致被公认为巴罗洛的特级葡萄园有 13 个，分布在以下 5 个产酒村：
拉梦罗村（La Morra）：整体风格偏“女性化”，柔和细腻，香气优雅，容易接受，2 个特级园：Cerequio、Rocche dellAnnunziata。
巴罗洛村：传统风格，酒体饱满但不特别厚重，陈年潜力强，3 个特级园：Brunate、Cannubi 和 Sarmassa。
卡斯蒂戈隆?法列多村（Castigllone Falletto）：葡萄酒颜色深，单宁强劲，酒体厚重，陈年潜力大。3 个特级园：Monprivato、Villero 和 Castiglione Roche。
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