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粽子配红酒——粽常有,情长“酒”

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-6-14 8:53:19 ] 信息分类: 红酒代理

  端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子,自然是当下最热门的话题。那么,粽子配什么红酒好吃呢?一起来看看。 (推荐阅读:粽子配什么吃,粽子配哪种酒

粽子配红酒——粽常有,情长“酒”

  1. 肉粽

  以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制,再配以板栗、花生和香菇等配料;而鸡肉则配以香菇和笋丁等,煮熟后的粽子肉味浓郁,香滑软糯,口感咸鲜。 (推荐阅读:当端午节粽子遇上葡萄酒,粽子配什么酒好吃

  此类粽子味道浓郁且偏油,适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒,如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等,其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补,同时,其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。

粽子配红酒——粽常有,情长“酒”

  2. 甜粽

  以甜味儿为主的粽子分为多种馅,如枣馅、豆沙馅、果脯馅等,煮熟后的粽子晶莹剔透,入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后茶点,也能作为饭后甜点。

  此类粽子适合搭配同样甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)等,其酒香芬芳,同时又不会遮盖粽子的味道;而对于甜味相对浓厚的粽子,则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

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  3. 八宝粽

  八宝粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅,其口感饱满,不仅营养丰富,还具有很好的美颜功效。

  八宝粽香甜嫩滑,但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感,同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)都是极为不错的选择。

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  4. 白粽、碱水粽

  对于喜爱白粽和碱水粽的人来说,爱的就是这一口纯净清香。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口,通常蘸白糖或蜂蜜来食用。

  由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁,所以搭配的葡萄酒也不可太过强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的黑皮诺(Pinot Noir)或波尔多苏玳(Sauternes)产区的甜白都能满足你的搭配需求。

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  5. 川味辣粽

  无辣不欢是四川人对美食的信仰,就连粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅,煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香,内馅软糯,口感辛辣,风味十分独特。

  如果辣度一般,可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用,如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato dAsti),甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感,同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。

  风轻云净,糯米飘香,又是一年端午时,“粽”使相距千里,也要长“酒”团圆。今年端午,何不开一瓶红酒,伴着熟悉的糯米香,趁岁月明媚,与家人、朋友把酒当歌,畅谈人生。 (红酒世界网)

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