醒酒就是把红酒倒在醒酒器里吗

编辑:小丫  发布时间:2018/7/28 8:54:25  浏览次数:4331  信息分类:红酒代理  

  醒酒能让沉睡封闭的酒重新散发出其迷人的香气,同时对于那些有杂质的酒,醒酒也有去除酒中杂质的作用,不过醒酒只是简单的将酒倒在醒酒器里吗? (推荐阅读:如何判断一瓶红酒是否需要醒

  首先,我们来了解一下醒酒器。醒酒器的发展经历了一个漫长的过程,现在常见的醒酒器主要有以下几种:

  这些醒酒器基本上满足了所有葡萄酒的需求。小号的醒酒器适合保护老酒的香气和结构,中号或大号的醒酒器则适合年轻、强壮的葡萄酒。

  醒酒步骤

  步:静置葡萄酒

  一瓶在酒柜或者酒窖里躺了很久的葡萄酒,不适合立即醒酒,需要提前一两天甚至几天拿出放在适宜的环境中竖直静置,让酒渣沉到瓶底。如果时间不够可以借助侍酒架(Decanting Cradle),让葡萄酒保持躺着的状态,避免晃动,倒酒时也能够防止酒渣污染酒液。

  当然,如果这款葡萄酒并没有酒渣,那么这个步骤可以省略。

  第二步:倒酒

  在倒酒过程中,酒渣不可能老老实实在瓶中待着,而会随着酒液一块移动。人们为了避免把酒渣也倒入醒酒器中,在瓶颈下点燃一根蜡烛或者借助手电筒,借着烛光监视酒渣的位置——当它在瓶肩以下时,就可以继续倒酒;一旦它开始从瓶肩往瓶颈移动,就需要停止倒酒。

  倒酒时,让酒沿45°角的方向缓慢进入醒酒器中。

  如果想更彻底地除去酒渣,或者遇到葡萄酒静置时间不够、开瓶时橡木塞掉进酒中等情况时,可以试试过滤。过滤的时候,可以使用干净的棉布、咖啡滤纸或者专门的葡萄酒过滤设备。

  第三步:品尝,判断醒酒时间

  在开始醒酒前,有经验的人士可以先闻闻香气,并品尝,将香气、口感与它的年份等信息结合起来,综合考量这瓶葡萄酒用不用醒酒,醒酒的话又大致需要多长时间。

  第四步:多次品尝,判断适饮状态

  葡萄酒进入醒酒器后,与空气的接触会让它处在不断变化的过程中。因为每款酒的发展进度是不同的,所以在醒酒时,我们根据酒的情况每隔几分钟到几十分钟就品尝一次,判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果到了的状态,那就开喝吧! (格鲁吉亚葡萄酒推广中心)

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