什么样的葡萄酒才算简单，什么样的才算复杂？
在探寻葡萄酒“适宜”时，你倾向更多还是更少？
在缤纷复杂的葡萄酒世界里，我们要做加法还是减法？
在葡萄酒江湖行走久了，会发现葡萄酒总是层出不穷的，而在探寻葡萄酒“解”的路上，究竟是要做加法还是做减法？
近期，詹青云在2018年华语辩论赛上做的辩辞总结，刷屏了。在辩题为“当代青年人，做加法还是做减法更幸福”的辩论赛上，哈佛耶鲁队与人民大学队双方都做出了精彩的辩论，在赛事尾声，来自哈佛耶鲁队的詹青云总结道——
“如果一个年轻人在年轻的时代完全知道一生要做什么，一生走下去，从不后悔，没问题，挺幸福的。可是现实是，对于大多数人来说，这个决定不应该在青年时代做，这个时候你的大脑没有发育完全，你的人生还在不停地变动，你的智识还有限，而这个世界在飞快地变化，很有可能你想要聚焦的的哦戏，有一天是你不适应，不喜欢，或者被时代淘汰的的东西”
“那些历史上真正收获了豁达心态的人，杨慎是非成败转头空，王维行到水穷处坐看云起时的时候，他们是在什么时候收获这种豁达？是遍历人世的沧桑，经历了繁华，经过了奋斗，见识了人世中更深刻的道理，他可以领悟到繁华。就算我退一步，我俗一点讲，我多读一点书，多看一点世界，对这个世界的理解和思考方式丰富一点，通过这种做加法的方法，您才能收获真的豁达。”
“在人生重大关头的选择上，这个社会是要求青年人，割舍那些不切实际的幻想，割舍那些错误的观念，回归一套社会范式。一套人生范式，是要求你做减法的，是要求你做减法的。这个时候，真正追随自己内心，是应该不顾这套范式的束缚，冲破束缚去追寻自己心中所爱。活出一个真正多元的世界。”
“既然这个社会告诉我们，人不轻狂妄少年，就没有人会天然地觉得，轻狂是一个贬义词。”
“年轻人不是在替你一个人谋幸福，不是你一个人看开了就可以，他需要为这个世界拓宽边界，是让所有的人都有机会，把道路越走越宽，是趁着年轻，我偏要勉强。”推荐阅读：葡萄酒的酒精度数为何有高有低
话音未落，不仅赢得在座现场观众的掌声，还受到了各地年轻人的关注和赞同。
对于人生重大关头的选择，我们有做加法还是减法的探讨，而在葡萄酒上，这样的一种辩论，也是存在和成立的——
在探寻什么酒适合的自己的路上，我们是倾向于更多还是更少？
在缤纷复杂的葡萄酒世界里，我们要做加法还是减法？
那些终形成了自我特色的葡萄酒，是因为做加法还是做减法而得到的？
不同人笃定不同的答案，无分错对。我们不否定，在终决定的刹那，都是在不断排除选项，终选了那个适合的。只是，在有选项之前呢？只是大千世界，无奇不有，我们真的不需要足够多的经历，有了尽可能多的信息（做加法）之后，才开始排列和剔除选项吗？我们如果我们只是在自己的小世界里，做着减法，那么，这样的选择，能够在多大时间范围内经历考验呢？推荐阅读“探寻意大利 领略甜红葡萄酒的魅力”
具体到葡萄酒身上，产区、气候、品种、酿造手法等等可变因素太多了，如果没有经过众多探寻和尝试，你很难说，你酿造出来的葡萄酒，是“解”。而对于更多酿酒人而言的是，如果不一一实践和尝试过，此生可能都不会安心了。
所以，哪怕是“世人都说……”，“有人说……”，“这样不行……”，我们都还是要试试，趁着年轻，偏要勉强。
例如，
没人想过或试过的多品种混酿，
创新出来的酿造法，
少有人用的葡萄品种，
没什么人稀罕的土壤
每一次尝试，每一次“勉强”，都是在探寻，在追随自己的内心，这样的幸福，哪怕终选择了平淡无奇，也是问心无愧的难能可贵，那种份量，足够一生回味。