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干红葡萄酒多少度保存

编辑: 小何 发布时间:[ 2019/9/30 10:03:55 ] 信息分类: 葡萄酒代理

  红酒储存的温度范围对于红酒储存来说是非常重要的,红酒储存的温度范围在多少度之间呢?除了温度以外,影响红酒的储存的方法究竟还有哪些呢?

  如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2——1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2——8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4——56倍。 当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

  储存的温度

  理想的存酒的温度是10-15度,温度高酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,也很快就变老了,如果一个月的室温达29度,已经不可收拾了,温度加10度,会令酒的陈化增加一倍。整年的温度变化不超过5度,如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,变坏,也会导致瓶塞热涨冷缩,木塞的封存效果丧失,导致氧化。

  红酒储存的温度范围是多少度

  一般而言,不同的葡萄酒所要求的储存温度如下:

  半甜、甜型红葡萄酒 14——16℃

  干红葡萄酒 16——22℃

  半干红葡萄酒 16——18℃

  干白葡萄酒 8——10℃

  半干白葡萄酒 8——12℃

  半甜、甜白葡萄酒 10——12℃

  白兰地 15℃以下

  香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃

  储存葡萄酒的温好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

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