红酒为什么需要醒酒？醒酒是什么意思
编辑：小玲 发布时间：2019/10/28 9:10:27 浏览次数：1318 信息分类：
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红酒为什么需要醒酒？醒酒是什么意思？
首先，醒酒是什么？醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒大程度与空气接触，然隔着，从几十分钟到几个小时不等。其次，为什么要醒酒？是为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。
实际上，醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。
并且在这个过程中，葡萄酒中的亚硫酸盐以及硫化物的含量会减少。另外，甲醇的发挥也会对红酒的风味带来正面的效果。通过醒酒红酒的香气会表现得更加和自然，并且喝起来变得柔软，创造出柔顺的口感。这也就是醒酒的目的，也就是让自己的酒喝起来口感更好罢了。
为什么说年份越久的红酒越是珍贵？老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。老年份的红酒，随着时间的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也会逐渐消失。有些人说喝红酒会上头，这也与红酒没醒过就直接喝有关，因为摄入过量的二氧化硫会让人不适。有些红酒里的单宁比较强劲，酒体比较厚实，在橡木桶里时间比较长，这样更需要醒酒。
所以，一般开瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。除了红红酒外，酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。
那么红酒到底有没有质保期啊，有啊，一般都写着10年呢，但是还有一个适饮期，一般价格低廉的红酒，由于单宁含量少，适饮期都在2-3年的样子，价格昂贵，单宁含量高的红酒保存长一些，这也是单宁起到的作用。
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