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红酒到底怎么喝才算正确呢

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/12/11 8:48:13 ] 信息分类: 酒代理

  1、开瓶前

  通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

  喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天,可以直接饮用;夏天,好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

  2、开瓶后

  红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒,约四分之一杯。喝葡萄酒好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。

  年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽后一滴酒,是不正确的。

  红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。

  3、开瓶后储存

  葡萄酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时。

  喝红酒好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。

  喝红酒的正确姿势

  1、斟酒礼仪

  如果年会只是由普通的酒店服务人员或礼仪公司的人员斟酒,这个环节就要特别注意了。一般来说,红葡萄酒倒1/3正好,白葡萄酒倒1/2即可。

  2、持杯礼仪

  持杯有两种常见持法:

  (1)握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握;

  (2)握持酒杯的杯底,这种持杯方法能更轻易地操控酒杯,当然,千万不要握葡萄酒酒杯的杯肚。

  3、碰杯礼仪

  碰杯时需要用高脚杯的杯肚部分接触,将高脚杯向对方方向微微倾斜,用杯肚轻碰一下对方的杯肚。

  不要用杯口碰杯,由于普通的高脚杯杯壁很薄,杯口碰杯方式极有可能使高脚杯破碎。要知道,这种状况一旦出现在年会上无疑是非常尴尬的。

  4、喝酒礼仪

  “先干为敬”,“感情深,一口闷”等方式其实都不适合用来喝葡萄酒哦,这是传统喝白酒的方式。

  对葡萄酒而言,好的饮用方式是鉴赏葡萄酒,在敬酒或碰杯结束后,小嘬一口,在口中打几个滚,慢慢品鉴是正确的方式。

  在年会中,葡萄酒还是打开话匣子的好话题,在与敬酒人喝酒后,可以跟对方讨论讨论所饮用的葡萄酒,“您觉得这款葡萄酒怎么样啊?”“您喜不喜欢这款葡萄酒啊?”这些都是打开双方沟通局面很好的方式哦。

  品红酒应分五个步骤进行

  一步:观酒

  层次分明的红酒多为新酒,颜色均匀的红酒,说明它有了一定的年份。如果红酒的颜色微微呈棕色,则说明那可能是一瓶陈年佳酿。

  第二步,摇酒

  缓缓地摇晃酒杯,会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来,同时使氧气进入酒内,并与酒发生化学作用,使酒变得更醇厚,并使酒的香味大限度地发挥出来。

  第三步,闻酒

  闻酒时,可以从酒杯不同的位置找寻明显的气味或红酒的典型气息,如杯口的中央位置、杯口的上缘等。形容气味的词语有:诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。

  第四步,品酒

  品酒重在一个“品”字

  的白烈酒,烧喉,因此饮用时要一口干。然而,红酒不能这样喝,红酒入口后,要让它在口腔内多停留片刻,使酒布满整个口腔,充分接触口腔细胞,以便品尝、评判它的细微差别口味。

  要学会用舌头品酒,先用舌尖品尝,再用舌头把红酒挤向觜的两侧,感觉气味是否恰倒好处,并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后,再慢慢下喉。

  第五步,回味

  即吞下含在口中的红酒,感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度 ,并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。

  红酒是一种文化,品酒更是一门学问。品酒有很多讲究,一旦偏离,将得不到预想的效果。专家研究表明,饮用红酒时,应做到三适一常。即适时、适量、适当方式和常饮。

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