地上好酒在空中不一定好
编辑：莹莹 发布时间：2011/7/15 11:11:30 浏览次数：917 信息分类：
红酒信息
地上的好酒就是空中的好酒吗？
■ 云端喝酒
地上好酒在空中不一定好
●周英慧 法航荷航大区公关部经理
单宁不宜过重：同样一瓶葡萄酒，在地上和万米高空饮用，口感会不同。由于高空中，机舱增压，空气干燥，人们通常会失去三分之一的嗅觉，味蕾也会扭曲酒体。对于葡萄酒来说，酸度和单宁会被强化，糖分和酒精的感觉则会减弱。因此地面上的好酒，在空中不一定是好酒，那些酸度过高，单宁过重的葡萄酒就不太适合。根据这些条件，通常航空公司的品酒师都会在制订酒单时已为客人做了精心选择，因此酒单上的酒品都是适合空中饮用的。
新酒换旧酒：飞机上为了减少沉淀物的出现，会把需要换瓶的陈年酒酿特意排除在外，所选的全部都是满瓶装的新酒，以保证较佳的品酒体验。
独特酒杯：2009年6月起，客人可选择使用新式酒杯，这些独特的酒杯是奥利维尔·布西（Olivier Poussie）根据人士使用的品酒杯造型专为法航设计的。虽没有杯柄，但具有碗状曲线，在加强酒香的同时降低了单宁酸浓度，更加完美地适应了品酒需求和机上服务的限制条件。由于宽敞的氧化面，酒可以呼吸，并且酒香四溢。
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