消暑美食—土豆炖啤酒鸭的做法

编辑:王玲  发布时间:2014/6/24 10:54:57  浏览次数:918  信息分类:啤酒信息  
  夏日炎热很多的朋友都会感觉没有胃口,不想吃东西,下面小编就教大家做一种美食,即营养美味,又有祛暑之功效,大家一起来学习一下吧。 


  要教大家做的这道美食就是土豆炖啤酒鸭,鸭子性凉味甘,含有多种营养成分,据营养学家分析,100鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物O.l克,灰分0.9,钙11毫克,还含有钙、铁、磷等多种微量元素。因此夏季多食鸭子,能滋补五脏之阴,清虚痨之热,和脏腑之道,既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需,又能祛除暑热,民间也流传“大暑老鸭胜补药”的说法。将鸭肉与啤酒一同炖制,不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。那么该怎么做呢,请继续往下看。 
  主料:鸭肉 
  辅料:土豆、啤酒 
  调料:盐、糖、鸡精,老抽,花椒,八角,桂皮,葱姜 
  做法: 
  1,鸭肉(我用了三只鸭腿)洗净剁成可口块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片。 
  2,苏泊尔火红点不粘锅放火上,添入适量水,下入鸭块。 
  3,烧开,焯去血沫和杂质,捞出鸭块沥净水。 
  4,苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上,添入少许底油。 
  5,当火红点图案消失,变成实心红色时,温度约是180度,就可以开始烹饪了。 
  6,下入鸭块炒至出油。 
  7,加入老抽炒上色。 
  8,加入啤酒。 
  9,大火烧开后,放入葱段,姜片,花椒,桂皮,八角,改为小火,将鸭肉炖至七成熟。 
  10,放入土豆块,调入盐,糖,鸡精定好味。 
  11,继续炖至鸭肉入味,土豆绵软,汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。(出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。)
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