啤酒的分类有哪些？生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤有何不同
编辑：少博 发布时间：2024/6/4 9:29:10 浏览次数：1058 信息分类：
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一、按色泽分类
1、白啤
一听这个名字，想必很多人认为白啤就是白色，其实不然，白啤虽然颜色较浅，但是也不会呈现真正的白色。由于其中添加了比例较多的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，清爽透明，口感略带酸味；白啤中大多含有未过滤酵母因而比较浑浊，泡沫丰富。
2、黄啤
酒液呈淡黄色，色泽较浅，主要以溶解度不高的麦芽为原料，有淡淡的花香，口感柔滑醇厚，苦中带甜，大多数啤酒都属于黄啤，它是市面上常见的一种。
3、黑啤
黑啤又称浓色啤酒，色泽呈深红褐色或黑褐色，主要以高温烘焙的麦芽为原料，需要有精准的火候把控，口感焦香浓厚，有丰富的层次感，泡沫比其他种类更加细腻，营养价值更高但热量也更高。
二、按麦芽汁浓度分类
1、低浓度型
麦芽浓度在6°-8°，酒精含量在2%左右。
2、中浓度型
麦芽浓度在10°-12°，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要类型。
3、高浓度型
麦芽浓度在14°-20°，酒精含量在4%-5%左右，它的酿造周期长，便于储存，稳定性强。
三、按发酵方式分类
1、艾尔工艺
酵母在麦芽汁顶部发酵，工艺难度较高，发酵时间短，温度略高，酿造出的啤酒香气浓郁。
2、拉格工艺
酵母在麦芽汁底部发酵，温度通常较低在10°以下，酒液更清澈，发酵时间长，目前普通工业啤酒基本选用这种方式。
3、自然发酵工艺
利用野生酵母和漂浮在空气中的真 菌发酵，酿造出来的啤酒偏酸。
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