香槟与传统美食的间的缘分
编辑：淑贤 发布时间：2012/7/2 16:23:59 浏览次数：667 信息分类：
葡萄酒招商
对香槟我是有一种向往之情的。这种情怀一部分来源于韩剧；经常帅气漂亮的男女主人公到了特别温情的时刻，就会开瓶香槟看来营造浪漫。金色的泡沫好像见证了他们不变的爱情，让人格外的动情。
还有一部分原因在一直喝过香槟。虽然喝过气泡酒，虽然有些气泡酒的酿造工艺和香槟相同，可是香槟就是香槟，他的独特是任何气泡酒都代替不了的。
这次的香槟酒会是由法国香槟协会主办的，地点是在金宝街的大董餐厅，主题是香槟搭配中餐，参加的是美酒美食的媒体还有美酒美食方面的专家。这个活动吸引人的地方不仅在于可以品尝到一些市场上较为少见的香槟种类，而且搭配饮用香槟的中餐是由来自北京几大餐厅的当家主厨亲自操刀的。对我来说真的是感觉非常荣幸。美酒加美食，想来也是没有人能够抗拒吧！而其中的奥妙，请诸位看官细细听我道来吧！
酒会一共有八款香槟，其中就包括我上面所说的比较少见的香槟类型，年份香槟、bland de blanc香槟、rose de rose香槟和甜型香槟在内。对香槟稍有了解的人都知道，只有法国香槟区生产出的气泡酒才能叫香槟。香槟一般都是非年份香槟，使用采摘于几个不同年份的葡萄酿成。使用同一年份的葡萄酿出的叫做年份香槟，数量与非年份香槟比要少，自然较珍贵。bland de blanc香槟是指全部使用白葡萄酒葡萄品种酿出的香槟，在香槟区指的是的霞多丽。rose de rose香槟指得是粉红香槟，颜色非常的诱人，是由霞多丽、黑品乐和莫尼耶品乐混合而成。香槟通常是干型；而那款甜型香槟则是来自的白雪品牌，非常的好喝。香槟一般使用郁金香型的酒杯，从视觉上就让人陶醉：在如蓓蕾般挺立的酒杯里，一个个小气泡汇成一股股的气流，从杯子的底部奔腾向上、前赴后继，很是壮观。而在喝到嘴里之后，还能感觉到气泡到来的爆炸感，像是小时候吃的跳跳糖。下面是酒会品尝到的香槟酒单（按照品尝顺序）：
1、 达皮埃白中白香槟Drappier blanc de blanc
2、 泰亭哲珍藏干型香槟酒Taittinger Brut Réserve
3、 雅克森香槟 732号 无年份Champagne Jacquesson Cuvee #732 NV
4、 塔兰酒庄传统干型香槟TARLANT Brut’Tradition’NV
5、 杜洛儿香槟 Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut NV
6、 玛姆红带年份系列香槟1998 G.H. Mumm Vintage 1998
7、 菲丽宝娜粉红香槟Champagne Philipponnat Brut Réserve Rosée
8、 白雪紫醇香槟 PIPER CUVEE SUBLIME
一定要说说以上八款香槟的配餐。八款香槟八道菜；这些菜可能听了就能让你口水大流、食指大动。虽然只有八道，但却是来自的四大菜系：粤菜、淮扬菜、鲁菜、川菜。下面是菜单：
粤菜：番茄翠菇沙拉、果酥三文鱼（大董金宝汇店总厨蔡金栓）
淮扬菜：荷香金钱宝、脆皮渔公海皇卷（主厨：渔公渔婆行政总厨董伟明）
鲁菜：龙须桂鱼、草头牛排骨（大饭店夏宫餐厅厨师长 侯新庆）
川菜：水煮牛肉、辣子鸡（眉州东坡酒楼出品总监何正宏、眉州东坡酒楼研发总监陈兴跃）
所有菜都非常好吃。虽然很想对每道菜的味道都描述一番，可是因为不是美食家，实在不知道如何去形容那些精妙的滋味。就说说较让我印象深刻的吧，就是那道辣子鸡。我不是不能吃辣的人，可是这道菜真的是辣到天地变色，我只吃了一口就几乎要涕泪气流了，脸也因为太辣变得红彤彤的。我旁边的人因为看到我的反应都没敢去尝一口。可是神奇的是，虽然辣的让人受不了，可是吃了前列口还想吃第二口，欲罢不能的感觉。容我感叹一下，真正的味觉的盛宴啊！
关于香槟，还想再说点什么，只是当时因为前列次喝到香槟，忍不住多贪了几杯，所以酒会进行到一半的时候，我就开始有晕晕的感觉了。后面的几款香槟虽然都品尝了，可是因为晕晕的连感觉也变得迟钝，真是没什么记忆了。只能套用李商隐的一句诗来表达我的心情了，“此情可待成追忆，只是当时已惘然。”羞愧啊~~~
而对于酒会的主题—香槟和中餐的搭配，参加酒会的专家得出这样的结论：菜好吃，酒好喝，但是香槟却不适合搭配传统的菜肴；解决之法是改良菜来使之与香槟搭配。虽然这个结论让喜欢香槟的朋友们有些失望，不过我个人觉得，对于香槟这种人间佳酿来说，何必非要配餐呢。闲暇之余，小酌一杯，让自己陶醉在金色气泡之中也是赛神仙呐！
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