浅谈有机葡萄酒的身世
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/8 16:06:36 浏览次数：804 信息分类：
糖酒招商
每个人都喜欢有机的胡萝卜和豆芽，那么有机葡萄酒呢？这听起来如同低糖汽水和性行为一样自欺欺人。别担心，有机葡萄酒还是含有酒精的。随着绿色环保概念的普及，不少酒庄都以有机种植法甚至自然动力法的标准来要求自己，目的便是为了活化土地、酿出更自然、稳定的葡萄酒。和几千年来制作葡萄酒的传统方法一样，同样是葡萄酿造和严格的葡萄产区。不同的是没有传统种植过程中的化学残留。
虽然目前国内对有机葡萄酒知之甚少，目前法国葡萄酒产区的有机农场已经近万个，主要集中在法国南部，而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有机葡萄庄园。
并不是简单的不下农药、不加化学成分、无污染就等同于“有机”，对一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺，全方面脱胎换骨的过程。
“有机葡萄酒”有何奥秘？首先，有机葡萄酒特别强调酿酒原料的性，葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。机葡萄园还必须顺应天时来进行葡萄种植，活化土地，人工采收。
在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒文章来源华夏酒报的质量。“有机葡萄酒”与普通葡萄酒一样，葡萄酒的品质很大程度上取决于葡萄园所种葡萄的质量、当年的气候等。
获得有机葡萄酿造认证商标的有机葡萄酒，酒瓶标签上都注有Ecocert或Raisins de L’Agriculture Biologique字样，它们意味着该酒庄名下的葡萄园至少连续3年采用天然的物质作肥料（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料），并且一概不用化学肥料和农药。此外，有机葡萄酒还必须满足人工采收的要求，并在酿造过程中采用天然酵母进行发酵、过滤和澄清。曾有科学家对非有机葡萄酒进行检验后发现，葡萄在种植期间被洒上的化学物和农药多达18种，它们为葡萄皮或土壤下根部所吸收并进入成品酒中，而上述有害物质对于敏感的饮用者而言，极可能产生等不良反应。有机葡萄酒较大的优点就在于排除了上述问题存在的可能性，然而其弊端也同样产生了：放弃了杀虫剂，酿酒人是否还能够凭借不够完美的果实，创造出品质不受影响的葡萄酒？
有品质差的普通葡萄酒，就有品质差的有机葡萄酒。有机葡萄酒的质量同其他商品一样有高低之分，这取决于到葡萄的品质，葡萄园和酿造商。
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