国产葡萄酒味道淡的原因
编辑：宗达 发布时间：2012/8/9 15:31:18 浏览次数：1273 信息分类：
糖酒招商
山梨甲州市胜沼町等々力的winery“大和葡萄(葡萄)酒”(秋原保树社长)，将废弃的县特产“鲍鱼的煮贝”的壳撒到了葡萄地里，制成了比以前的县产葡萄酒含有了2倍以上矿物质，在味道上更有深度，也适合长期制成的新商品“矿物质葡萄酒”。该酒从5月开始在县内外的饮食店销售。
据该公司介绍，因为欧洲产的葡萄酒以石灰质的土壤中长出的葡萄作为原料，每100毫升葡萄酒中包含15～20毫克的矿物质成分。与此相对，国产葡萄酒只含5毫克左右。因此导致国产葡萄酒味道淡。
同时，秋原保树社长注意到了含有丰富矿物质的煮贝的壳。制造时产生的贝壳被处理为产业废弃物，每年约有200吨以上。知道了这个情况后，秋原社长就向煮贝厂商寻求合作。
目标设定被选定为经济产业省的补助事业，在2012年之前将每100毫升葡萄酒中的矿物质含量提高到15毫克。08，09年，向约2公顷的葡萄地撒了12吨高温烧后呈粉末化的贝壳，根据葡萄的品种和贝壳的大小将含有的矿物质量数据化了。
这次使用的09年甲州种葡萄，制成了矿物质含量提高到了10毫克的葡萄酒。目前还不进行零售，可以在县内外的饮食店购买1瓶(75-毫升)，价格大约在350-4000日元。
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