葡萄酒竟然不是素食？！
编辑：王玲 发布时间：2014/5/13 10:18:22 浏览次数：623 信息分类：
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葡萄酒顾名思义，就是用葡萄酿造而成的酒，跟肉类根本不沾边，应该是纯正的素食了吧？然而较近小编听说了一个消息说，葡萄酒竟然不是素食。这到底是真是假呢？让我们一起去看看。
自19世纪以来，吉尼斯便一直依赖鱼胶——一种从鱼鳔中提取的胶原蛋白——来为啤酒除去杂质，这一过程称为下胶。当今，一些葡萄酒酿酒师为了同样的目的也会使用鱼胶。除此之外，还会使用酪蛋白（提取自牛奶的蛋白质）或鸡蛋蛋白（蛋清）。
英国的每日电讯报指出，虽然在较终的产品中这些成分都是微量存在的，但是，据欧洲食品周刊2011年发布的研究报告显示，一些对鸡蛋过敏的受试者在饮用使用鸡蛋清过滤的葡萄酒后，出现了过敏反应。显然，这表明在下胶过程中使用的蛋清有一些较终进入了酒瓶。
虽然，如今市场上也有一些对素食主义者“友好”的葡萄酒产品，但是根据美国标签法的规定，生产商不需要在标签上列出其产品的成分，因此消费者很难知道自己喝的葡萄酒里面到底有什么。因此这对于素食主义者以及食物过敏患者存在着风险。
当然，那些想要避免摄入非素食食材的人们还是可以寻找到未经过滤的葡萄酒和啤酒的。有些葡萄酒的标签上会注明“未下胶或未过滤的”。一些酿酒师对于酿造这样“真实和毛糙”的葡萄酒引以为豪。这类葡萄酒通常酒体更加丰满，因为它们含有更多的固体悬浮物。
所以素食主义者们，下次在喝啤酒或者葡萄酒时，一定要看好是否有“未下胶或未过滤的”这样的标记，因为你手中的饮料可能含有微量的蛋、鱼鳔和牛奶成分。而这些东西可能违背了你的饮食选择。
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