葡萄酒的“好与坏”评价标准
编辑：婷婷 发布时间：2014/7/30 16:14:45 浏览次数：522 信息分类：
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品葡萄酒是一项很私人的事，一瓶酒的好坏，或多或少的取决于个人的喜好，因此品酒对于一瓶酒的优劣评价是不同的，真正要品尝出葡萄酒的好与坏，还得经个人不断品尝各类的葡萄酒，还要学习相关的知识，才能精通品酒这一门艺术。但是有一些标准还是我们需要了解的。
1、这款酒是否展现了品种特征或典型性
这一标准非常简单，就是说一款霞多丽应该品尝起来或闻起来像霞多丽葡萄酒，一款内比奥罗应该品尝起来或闻起来像内比奥罗葡萄酒。每种葡萄品种至少都有一到两个标志性的特征，不管它是产自哪。
比如，当西拉葡萄成熟到一定的程度后，它酿制出的葡萄酒有可能与梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒类似。但这款西拉是一款高品质的西拉吗？不大可能。
2、这款酒是否具有平衡性
在大部分情况下，如果一款酒中的各要素（如酸、单宁、酒精、果味和橡木等）没有和谐地融合在一起，这样的酒肯定不能称之为。
比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、这款酒的口感和香气是否反映出较强的地域特色
要熟练地判断这点，是需要很多的时间和努力才能办到的。我们先举个例子来说明这一评价标准。
我们以摩尔多瓦-瓦黛丽酒庄的赤霞珠干红葡萄酒为例。众所周知，摩尔多瓦拥有5000多年的葡萄酒酿造史，葡萄品种及种植技术非常成熟。摩尔多瓦南部产区的赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒，单宁重，口感饱满，带有黑醋粟及樱桃核的香气，并伴有皮革、烧烤、甘草的味道。
因此，一款来自摩尔多瓦南部产区的赤霞珠葡萄酒与美国出产的赤霞珠葡萄酒口感明显不同，这种口感上的差异正是由于这两个地方的风土特征不同。一款（伟大）的美酒应该总能体现当地的风土特征。
评判一款酒好坏的客观标准还有很多，但以上三点是大多数人士认为较基本的。
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