苏玳贵腐酒侍酒细则
编辑：小巧 发布时间：2015/6/17 16:15:30 浏览次数：1070 信息分类：
葡萄酒信息
你听说过苏玳贵腐酒吗？她的原名叫Sauterness，是源自法国的一种的甜型葡萄酒，也是世界三大贵腐酒之一。
苏玳贵腐酒凭借其甘美诱人，浓郁复杂的特点备受侍酒师和收藏家的青睐，这种葡萄酒还是节庆日十分受欢迎的酒饮之一。本文将简单介绍苏玳贵腐酒该如何侍酒。
1. 苏玳贵腐酒的侍酒温度为10℃左右。
温度过低，苏玳贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，苏玳贵腐酒喝起来就显得过甜。
2. 苏玳贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。
在喝贵腐酒时，较好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。
3. 苏玳贵腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或蓝纹奶酪。
这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。
4. 如果是宴请宾朋，可以在就餐末尾来点苏玳贵腐酒。
需注意的是，贵腐酒风味浓郁，需在白葡萄酒和红葡萄酒之后进行侍酒。
5. 苏玳贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。
如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用苏玳贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。
注意事项：
（1）苏玳贵腐酒可以搭配鱼、火腿或辣味香肠。
（2）在酒窖中陈年多年的苏玳贵腐酒在侍酒前，需提前一、两个小时开瓶醒酒。
（3）苏玳贵腐酒一般陈年潜力，因此买入后可以考虑是否进行窖藏。
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