清新白葡萄酒伴你度过炎炎夏日
编辑：张闯 发布时间：2011/10/6 8:31:27 浏览次数：706 信息分类：
葡萄酒信息
立夏预示着的炎炎夏日即将到来，炎热的天气、潮湿的空气让人筋疲力尽，在一天的辛劳工作后邀上三五好友共同享用一瓶冰镇过的白葡萄酒真是对自己辛劳的工作的一种较好嘉奖。
对普遍消费者而言白葡萄还显得比较陌生，这从葡萄酒的销量数据上能很明显的体现出来，这可能是与红葡萄酒那鲜红诱人的色泽以及消费者认为红葡萄酒比白葡萄酒更营养这样先入为主的观念分不开。实际在西方传统葡萄酒饮用国家，白葡萄酒和红葡萄酒的消费量是不相上下的，而且相对于红葡萄酒而言白葡萄酒更适合对葡萄酒了解不深、不喜欢涩感的消费者，口感上更易于接受。另外一方面相较于红葡萄酒而言，白葡萄酒纯粹是用葡萄汁酿制，减少了红葡萄酒中单宁和香料物质的一个重要来源—葡萄皮、梗与籽，再加上发酵过程中的温度比红葡萄酒酿造的过程中温度低，这些前提都使得白葡萄酒口感更清新、更容易凸显果香味。再加上白葡萄酒试饮温度一般在10—15℃，配上酸爽清新的口感和细腻丰富的果香，饮用者立刻从疲惫中解放出来。
目前世界上主要的酿白葡萄酒的葡萄品种有霞多丽(又称莎当妮，Chardonnay)、雷司令（Riesling）、赛美蓉(semillon)、长相思（Sauvignon Blanc）等。对消费者而言，霞多丽和雷司令算是接触较多的品种，其中霞多丽被誉为白葡萄，原产于法国的勃艮第地区，是较少适合陈酿的白葡萄品种，经过橡木桶发酵的霞多丽会有一种黄油的味道，新世界中澳洲和加州的霞多丽表现也十分出色，澳洲的霞多丽多呈现柑橘类的味道，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。如果说霞多丽是白葡萄，那么雷司令就是白葡萄品种中的王后，雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖，除此之外雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到冰酒，各种级别都能酿造，而且此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。
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