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老白干酒是什么酒、代表产品、有哪些荣誉

时间:2017/4/25   阅读量:942
导语   老白干酒是什么酒?老白干,是一种生产悠久,酒体无色透明且燃烧后不出水分的酒,目前,老白干酒以衡水产的为主,衡水酒早在汉代就已经有历史记载,一直流传至今。那么老白干酒是什么酒、代表产品、有哪些荣誉?

老白干酒是什么酒 老白干和二锅头、烧酒的区别

老白干酒是什么酒?老白干,是一种生产悠久,酒体无色透明且燃烧后不出水分的酒,目前,老白干酒以衡水产的为主,衡水酒早在汉代就已经有历史记载,一直流传至今。那么,老白干和二锅头的区别是什么?老白干和烧酒的区别又是什么?

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【老白干酒】老白干酒是什么酒 老白干和二锅头、烧酒的区别

老白干香型特征代表产品是哪个

老白干香型于2004年正式列入白酒的第十一大香型,老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。其生产所用大曲也独具特色:纯小麦中温曲;原料不用润料;不添加母曲;曲坯成型时水分含量低(30 %~32 %);以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

香型特征

闻着醇香,入口香甜,饮后余香。酒色清澈透明;醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长。

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老白干酒都有哪些荣誉?

民国23年(1934)参加过巴拿马物赛会,民国37年(1948)在匈牙利展出,1952年曾作为祖国的名特产之一,当作慰问品送到朝鲜战场。

老白干”系选用当地优质高粱为主料,用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂,以新鲜的稻皮清蒸后作填充料,采取清烧混蒸老五额工艺,低温入池,地缸发酵,酒头回沙,缓慢蒸馏,分段滴酒,分收入库,精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈,度低(58度)绵软不淡,入口回味悠长的特点。1979年,此酒被评为省内名酒,并获得“商标产品证书”。

衡水老白干的美丽传说

相传在二千多年以前,滏阳河畔有一小村,村口有家酒店。主人是个寡妇,人称薛二嫂。为人诚实热情,酒酿得味道也好,因此,酒店生意兴隆。

有年冬天,一个银须的老石匠来喝酒,二嫂殷勤招待。老石匠端起酒打量一下,对二嫂说:“店主家,有句话说在前头,我是有嘴喝酒,无钱还帐。”二嫂听后笑着说:“老师傅尽管放心,俺这酒店,有钱人不让喝醉,没钱的也能喝酒。俺不图发财,够吃够喝就行。”老石匠说:“那我就不客气了。”

日复一日,老石匠只赊酒喝,二嫂照常热情接待。一天,老石匠又来喝酒,三壶过后问二嫂:“你家井在哪里?”二嫂答道:“守着滏阳河,没有井。”老石匠说:“酿造美酒,井泉水较好;无水井,我来打一口,以答谢你长期赊酒之德。”说罢,取出锤凿,选好吉地,开始凿井。数日后,一口水井便凿成功。

二嫂喜上眉梢,想宴请老石匠表示感谢时,却见老石匠昏厥在井旁。二嫂见此情景,非常难受想扶他起来,谁知手刚一碰到老人,他便化作一团青气飘然而去。低头看井,祗见井中泉水汩汩,不断上涌。汲上一桶,竟然是清冽的甘泉水。用此水酿酒,味美醇香可口。自此以后,客商来喝酒的一日多似一日。光阴似箭,斗转星移。数百年过去,小村变成了衡水城。到了明代,衡水城已有18家酒店,其中较大一家,要算世代相传的薛二嫂家的“德原涌”酒店了。

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