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冬天即将来临，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。
大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。（推荐阅读：喝黑糯米酒有什么好处，黑糯米酒的功效与作用）
1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
酒，是粮食的灵魂，是我们日常生活中的一种十分重要的调剂品。黑糯米酒是一种比较稀有的品种，较开始是布依族的一种特色酒。这种酒颜色红亮、清澈无比、入口绵长，清香四溢。而且，酒中还含有多种营养物质，非常适合长期饮用。
推荐阅读：1.泡黑糯米酒的制作方法
2.喝黑糯米酒有什么好处，黑糯米酒的功效与作用
下面几类人群，要少喝或者不喝米酒：
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