谷酒和高粱酒哪个好、红高粱酒怎么是红色的、怎么选购

谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。那么谷酒和高粱酒哪个好？

谷酒跟高粱酒有什么区别

这类酒都由农家自己酿造，多为五谷粗粮，属于健康饮品，此外还有舒筋等功效，适量饮用是有益身体的。（推荐阅读：高粱酒：芳香鸳鸯球的制作方法）

谷酒跟白酒有什么区别

听到红高粱酒的名字，是不是想到了的红色的高粱酒呢?较近热播的《红高粱》中，演员们喝的红高粱酒亦是红色的，但好奇和细心的观客提出了疑问，酿造红高粱酒的红高粱米是白色的，怎么会酿出电视里那么红色的酒来？（推荐阅读：谷酒和高粱酒哪个好）

那么，真正的红高粱酒是什么颜色？

其实，留心过酒水商品的朋友都能看到，市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以有名，是因为高粱品种很多，但其中的红高粮不适合食用，却特别适合酿酒，而且红高粮酒是高粱酒中较好的。

我们在电视里看到的红色高梁酒也可以说确实是红高粱酒，当然其红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。（推荐阅读：荞麦酒好还是高粱酒好，荞麦酒和高粱酒那个好）

随着经济的不断发展，各种高粱酒逐渐走进消费者的日常消费领域，日常饮用、送礼、婚庆用酒等各种需求，各类国产、进口高粱酒相应的在各大超市随处可见。送礼或是结婚用酒应该如何科学理性选购呢？今天小编就告诉大家春节过年怎么选购高粱酒。

推荐阅读：

1、江小白小别离35度单纯高粱酒清香型小白酒味道怎么

2、高粱酒的制作方法

高粱酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味的独特风格。下面我们具体看看高粱酒的制作方法。

推荐阅读：红高粱酒真的是红色吗，真正的红高粱酒是什么颜色

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干。高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

有些老人还是喜欢高粱酿造出来的酒，高粱酒制作工艺传承上千年，酿制出的高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。今天就让我们来共同看看高粱酒制作工艺流程吧！

1、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2、配料