如何识别纯粮酒、鉴别常识、方法、技巧

纯粮是将粮食粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经过高温蒸馏产生的白酒。纯粮固态发酵酒，被称为传统工艺白酒。

市场上鱼龙混杂，小编在此就向大家介绍一些纯粮酒的辨别方法。

一：滴酒在手心，搓至发热，闻之有糊香味，勾兑酒只有香精味。

我们如何来判断我们所购买的白酒是纯粮酒还是酒精勾兑的呢？

下面告诉大家一些鉴别方法

鉴别粮食酒方法一：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

喝酒本来是一种享受，结果变成受罪了。如果你不是公款消费者，肯定也不愿意为名酒高昂的广告费及所谓品牌价值买单，不愿为夸张的包装买单。普通老百姓就很有可能喝的是酒精勾兑的酒了。市面上的纯粮酒又怎么识别呢?

不管价格高低，高价的你也许是喝的食用酒精加广告费呢!教你较简单的一招：真正原生态的纯粮固态发酵生产的酒，倒出一杯，放一天，两天，哪怕三天以后，不论怎么挥发，其剩下的部分仍然香味扑鼻，即空杯留香，而那种所谓新型白酒的调制酒，不要说三天，三小时后人工添加的香精香料挥发后只剩下些怪味道!两种酒同时倒出来放在一起比较一下，感觉特别明显!

现在的造酒工艺决定了造酒原料的多样性。

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。

纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。

纯粮酒

现在的造酒工艺决定了造酒原料的多样性。世界上酒精较大的两种来源途径是石油和发酵。前者所得酒精因含有不易提炼出的甲醇被称为工业酒精。就发酵而制备的酒精来看，一类是以土豆（马铃薯）或者地瓜（红薯）为主要原料进行发酵，或者是用比如淀粉厂的废料“粉渣”进行发酵。再一类是拿粮食如高粱、玉米、大小米进行发酵。一般而言，后一种成本较高，被称为粮食酒。如果原料全为粮食，此酒就被称为纯粮酒。

现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，那么你知道如何鉴别你购买的白酒是不是纯粮酒吗？纯粮酒鉴别方法大全来啦，赶快学学吧。

纯粮酒鉴别方法大全

纯粮酒鉴别方法一

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（推荐阅读：谷养康纯粮酒怎么样，好喝吗）

纯粮酒富含各类对人体有益的矿物质，而酒精酒则成分单一。纯粮酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺，并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯及酶系等营养成分。所以相比酒精酒，纯粮酒更为天然更为营养，下面具体来看看纯粮酒对身体哪些好处吧！

1、开胃消食

在进餐的同时，饮用少量白酒，能够增进食欲，促进食物的消化。

除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。