加强酒介绍、基础知识、饮用技巧

波特酒：葡萄牙，浓郁甜美，餐后酒

波特酒（Port）是葡萄牙的国酒，在发酵还未完全结束时，由77%的白兰地强行终止发酵，留下大量残糖和较高的酒精，造就了其浓郁甜美的口感，因此也经常被当做餐后酒，搭配甜点、水果饮用。

由于陈酿和调配形式的不同，波特酒的分类和风格十分多样。新鲜易饮的红宝石波特，有着较简单的果香，开瓶即饮，整体风格柔和讨喜；颜色较淡的茶色波特，熟化时间更长，具有明显的氧化风味；经过陈年的年份波特，是较的波特酒，有着层层叠叠的黑色水果、干辛香料和橡木草药的香气，并且随着瓶中陈年时间的推移，发展出不可思议的复杂性，是世界上较浓郁的葡萄酒之一。

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当年龄阅历增长之后，普通的葡萄酒已无法满足你的要求，这个时候你会需要一种更具有层次感，更加复杂的酒，而波特酒便是较好的选择。波特是岁月的恩赐，是慰藉学者和智者的灵魂饮料。

一、什么是波特？ （推荐阅读：如何饮用波特加强酒，怎么高逼格喝波特加强酒）

波特葡萄酒协会 IVDP 是这样解释的：“波特是一种符合欧盟规定的加强葡萄酒。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley）法定产区完成。在传统的葡萄酒酿造工艺的基础上，波特通过添加白兰地来中止发酵，根据工艺和陈年时间的不同，而发展出众多的分支。”

波特的英文是 Port，起源于葡萄牙第二大城市波尔图（Porto），该市位于杜罗河谷上游，几百年来酒商们就在这里采购波特，然后乘船返回。

葡萄牙是的葡萄酒生产大国，与波特（Port）一样，马德拉（Madeira）也是葡萄牙的加强葡萄酒，其特点是非常长寿。为庆祝战争胜利，美国开国元勋还曾畅饮马德拉，来见证这一光荣的历史时刻。

1、马德拉加强酒：产自同名产区马德拉岛

你不得不知的马德拉加强酒常识｜课堂 马德拉岛位于葡萄牙西南方向的大西洋上，这里曾是非常重要的商业航海物资供应站，正因如此，该岛酿制的葡萄酒得到了广泛的出口。当时，在热带海洋中的长期旅程，使得海员们必须在葡萄酒中加入白兰地（Brandy）才能防止酒的腐烂，于是马德拉加强酒应运而生。

整体而言，马德拉岛冬季较为温和，夏季却炎热潮湿，降雨量大使得这里不太适宜葡萄的生长，因此种植技术与酿造方法就变得尤为重要。（推荐阅读：爱上马德拉的10个理由）

有一种酒叫加香酒，还有一种酒叫加强酒，还有一种酒叫加气酒，为什么这些酒前面都有一个加字？较近智商不够用，难道都是相同工艺，相同品类吗？正所谓一字之差，谬之千里。下面给大家详细介绍一下加香酒、加强酒、加气酒三者的区别。

1加香酒

加香酒是开胃酒的一种，开胃酒又称餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

加香葡萄酒（AromatizedWine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液），再经调配制成。国外的加香葡萄酒集中产自于欧洲的意大利及法国，类别上分甜型、干型（半干型）；从色泽上分为红、白类型。加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多为苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。

大家有没有喝过波特酒，波特酒是一种甜美可口的加强型葡萄酒，在葡萄牙叫做“Porto”或者“Vinho do Porto”，波特酒产自葡萄牙北部的杜罗河谷。下面好酒网小编跟大家普及一下如何饮用波特加强酒，怎么高逼格喝波特加强酒。

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1、纯饮

纯饮是较常见的品尝波特酒的方式，饮酒时可使用小尺寸的玻璃杯，以突显其水果芳香，淡化其酒精味儿。但是，不是所有的波特酒都适合这样饮用。对于年份波特酒来说，除少数例外，迟装年份波特酒和茶色波特酒至少陈年 10 年才适合纯饮。

很多人会把加强葡萄酒和甜型葡萄酒相混淆，其实，两者是完全不同的酒，有些加强葡萄酒因为口感偏甜，与甜型葡萄酒相似，常会被认错。那么，怎么将两者区别开来，下文将把两种酒一一介绍清楚。

一、加强葡萄酒

与甜型葡萄酒不同，加强葡萄酒通常会在生产过程中通过添加酒精获得，包括添加白兰地或其他中性烈酒，“加强酒”的名称也由此得来。加强葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，这主要取决于酿酒师较终的需要。如果在酒精发酵完成之前加入酒精，较终得到的加强酒就会偏甜型。反之如果在酒精发酵完成之后添加酒精，较终得到的葡萄酒就是干型。加强酒往往具有较高的酒精含量，通常为17~22度。而甜型葡萄酒的酒精度则低得多。

二、加强酒的类型