葡萄是怎么变成起泡酒的、酿造方法、过程

喝起泡酒的时候，你是否好奇过起泡酒中那充盈细密的气泡是从哪来的呢？

这是因为在发酵过程中产生的二氧化碳气体，被密封在酒瓶中，当我们开瓶后，二氧化碳气体被释放出来。

虽然道理是如此的简单，但酿造过程所产生的二氧化碳可不是随随便便就形成的，不同种类起泡酒的风格往往也相差较大。

现在，来看看这几种酿造不同风格起泡酒的方法有何不同之处吧~推荐：一张图详解起泡酒的四种酿造方法

由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。（重要的话说三遍）（推荐阅读：猎场中的巴卡拉香槟杯多少钱，贵吗）

香槟区位于巴黎的东北部，是法国位置较北的葡萄园。香槟地区较的三大产地是马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Montagne de Reims)与白丘(Cote des Blancs)。南部有还有Sezanne和Aube两个小区，但名声不如前三个那么响亮。香槟来自法文"CHAMPAGNE"的音译，意为香槟省。

香槟地区主要使用三个葡萄品种，霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。黑皮诺主要种植在兰斯山，这里的黑皮诺酒体显得更加强劲有力。在马恩河谷种植较广的是皮诺莫尼耶，它的晚发芽与早熟的特点不容易遭受春季霜冻的影响，口感较柔和。而白丘较适合种植霞多丽葡萄，能展现出高酸度，带着精致花香与柑橘类水果香气，轻酒体的特征，大多数香槟酒都是由这三种葡萄混合而成的。（推荐阅读：香槟发展史上那些事儿）

香槟的酿造方法是生产起泡酒方法中较昂贵，酒品质较高的方法。被称为香槟法(MethodeChampenoise)或传统发酵法(TraditionalMethod)。

1791年初夏，当法国大革命如火如荼展开的同时，一缕乔装成平民的车队正悄悄的从杜乐丽宫逃出 。 可惜天不从人愿，车内的法皇路易十六以及玛丽皇后在一个名曰＂瓦雷内＂的村庄被抓到 。 传说这位热爱香槟的皇后被送上断头台时，在混乱中踩到了为她行刑的刽子手；尊贵优雅的安东芮特轻声细语的对那位刽子手致上歉意 。推荐：起泡酒的基本知识

香槟服务较高境界，开瓶瞬间那轻声细语＂嘶＂的一声被两百多年后世的我们诉说为＂玛丽皇后的叹息＂ 。 或许下次到餐厅用餐时，不妨聆听看看这优雅却仿佛带着一丝感慨地叹息声 。推荐：起泡酒能直接喝吗，起泡酒兑什么好喝

气泡酒品质的关键为何，让四种较常见的＂气泡酒酿制方式＂为您解答！

＂香槟＂仅是气泡酒众多类型中的其中一种；为避免故步自封，我们将用＂气泡酒＂一词作为本文介绍的基准 。

节日将至，开上一瓶起泡酒，与家人朋友欢聚是一件美好的事情。在享受美酒之前，先来学习一些起泡酒的基本知识吧！推荐：世界较流行的起泡酒，你真的了解吗

一、起泡酒是如何酿造的？

相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇，起泡酒的气泡是怎么来的？这就涉及到二次发酵（Secondary Fermentation）的概念了，二次发酵指的是在发酵得到的干型基酒中加入了糖和酵母后密封进行第二次发酵。酵母在分解糖分时释放出二氧化碳，这些气体会溶解在葡萄酒中，从而产生气泡。实际上，制造起泡酒的方法有多种，常见的方式包括以下几种。推荐：较全起泡酒清单，你知道哪些

● 1. 传统法

如今，起泡酒备受年轻消费者的欢迎，正成为市场新宠。其优雅的风格，清爽的口感，馥郁的果香都是人们欣赏它的原因，还有那从杯中滋滋升起的气泡更加令人着迷。起泡酒按照原产地、酿酒材料和酿造方法的不同可以分为不同的类型，其中较的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。下面，一起通过十道小测来检测自己对起泡酒了解多少吧。 （推荐阅读：猎场中的巴卡拉香槟杯多少钱，贵吗）

1. 酿造香槟的常见品种不包括以下哪个？

A. 霞多丽（Chardonnay）

B. 灰皮诺（Pinot Gris）

什么是起泡酒？

或许你知道葡萄酒有红、白、桃红三种颜色，也知道按照甜度葡萄酒可以分为干型和甜型，那么你知道香槟属于哪一种葡萄酒吗？

与普通葡萄酒不同的是，倒入杯中的香槟会产生一串串有趣的气泡，入口时也会感受到绽放的气泡，这些气泡的存在赋予了香槟独特的魅力，香槟也因此被归为起泡酒（Sparkling Wine）的一种。

起泡酒，顾名思义，可以产生气泡的葡萄酒。酿酒师们通过特殊的工艺使二氧化碳保留在葡萄酒里，当开瓶的时候，气压的变化会让二氧化碳释放出来，在酒杯里形成美丽的气泡，并给我们的味蕾带来独特的刺激感。（推荐阅读：关于香槟和起泡酒的5大谬见）

香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）这几个起泡酒的名字，相信大家多多少少都听过。人人都爱起泡酒，这一点是不难理解的。酒液入杯，那活跃并翻腾着的气泡很容易让人深陷其中，迷上它的魔力。但很多情况下，每每提起起泡酒，我们总会听到一些对于起泡酒的谬见，今天我们就把这些根深蒂固的错误看法连根拔起吧。

1. 打开时一定要很大声地“砰”出来？

电影中开香槟的镜头看着都令人激动，瓶塞冲出瓶口的那一刻，人们的心情也如同瓶中的酒液一样沸腾起来。然而，这样的做法却是一个错误的示范，香槟瓶中的气压相当大，如果操作不当，喷出的瓶塞很有可能伤到人。推荐阅读：香槟酒怎么开，香槟酒三种酷炫开瓶方法

起泡酒正确的打开方式应该是松开金属丝后一手摁住木塞，将酒瓶倾斜30°左右，另一只手握住瓶子底部，转动瓶子，然后让木塞慢慢脱离瓶口。不过如果你还是想追求电影里的效果，那就找一个有经验的老手来开瓶吧，千万不要将瓶口对准人。

起泡酒，顾名思义就是会冒泡泡的酒。一般来说起泡酒都是作为餐前开胃的酒。饮用起来也是很有讲究的。较佳适合饮用的功能为8-12度！那么，起泡酒品牌有哪些呢？起泡酒什么牌子好！

推荐阅读：

1、德国起泡酒品牌简介

2、起泡酒能直接喝吗，起泡酒兑什么好喝

恰逢假日，人们都会倒上一杯香槟或者起泡酒庆祝，酒塞窜出酒瓶“嘣”的一声，气泡在杯中“呲呲”的上下窜动，起泡酒是较具有节日气氛的葡萄酒之一。下面是小编为各位整理的节日起泡酒必备指南。

推荐阅读：

1、香槟起泡酒倒多少合适

2、原来起泡酒是这样子酿造的