黄酒的做法、如何做黄酒

黄酒是世界上较古老的酒类之一，它以浙江绍兴黄酒较。黄酒属于特产酒，在很多少数民族的地方非常受欢迎，而近年来由于人们对养生的注重，加上黄酒含有丰富的营养，自制黄酒成了很多人热衷的事情。下面小编给大家详细介绍黄酒怎么做，黄酒的做法。

黄酒怎么做，黄酒的做法

1、制曲

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

在我国中医药领域，常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国较早的配制酒。

各位朋友们对于黄酒的做法是不是都非常的感兴趣呢？黄酒的制作步骤都是什么样的呢？黄酒制作起来也是非常简单的。

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绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。今天小编给大家详细讲解一下绍兴黄酒的制作方法。

原科准备：

(1)糯米。精白米，占糙米89～90％的精度。

(2)麦曲。自制砖状或枕状，先把小麦(也有掺少量大麦)磨碎，细度为原料1/4，加冷水拌匀，压实为块状，外包以稻草，让其自然发霉，调节室温，并加翻动，经一个多月后逐渐干燥，除去稻草，即为麦曲。

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。在多数人看来，黄酒只是在做菜时做调料酒用。其实，大多数人对直接喝黄酒的说法可能比较陌生，但我们平时在古装影视剧和古典文学作品中，经常可见里面提到“女儿红”、“状元红”、“花雕”等酒名，那都是黄酒。鲁迅笔下的着名人物孔乙己，排出四个铜板叫掌柜的温一碗酒喝的酒，也是黄酒。

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那么流传上千年的黄酒是怎么被酿造出来的呢？下边小编详述怎么做黄酒？

黄酒是什么做的？黄酒是一种用糯米和酒曲发酵而成的，也有用粳米、黄米类。黄酒准确的来说是米酒的一种。人们常说的米酒是指糯米小酒曲发酵而成的白色的米酒。

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黄酒一般是用糯米酿造的比较多的，一般说的黄酒是分两种：黄色的黄酒，白色的米酒（也有些称黄酒）。黄色的黄酒是用：糯米加小酒曲发酵一次，再加麦曲发酵一次而成。白色的米酒是用：糯米加小酒曲发酵一次而成。