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葡萄酒闻香方法、葡萄酒闻香工具、葡萄酒闻香须知

时间:2018/10/17   阅读量:1849
导语 初闻葡萄酒之时,你是不是也对别人聊的这些似是而非的味道感到万分疑惑?!不就是杯葡萄酒么?我怎么就闻不出这些味道?快来跟随火爆好酒招商网小编学习葡萄酒闻香方法、葡萄酒闻香工具、葡萄酒闻香须知。

葡萄酒闻香的正确姿势 你用对了吗

初闻葡萄酒之时,你是不是也对别人聊的这些似是而非的味道感到万分疑惑?!不就是杯葡萄酒么?我怎么就闻不出这些味道?

这个时候,你一定很想查一查到底他们说的都是什么东东 → 关于这点,在此前我们已经整理过了,想要 get√ 香气的具体分类和各种常见典型香气的爱好者们欢迎戳 >> 揭秘丨想闻出葡萄酒中的各种香气?看这一篇就够了

但闻香也是需要特殊技巧的哦~在正式开始闻香之前,我们首先要掌握闻香的正确姿势才可以~

去水果店也能做葡萄酒闻香练习是真的吗

我们都知道,一名葡萄酒人士,通常需要经过多年的闻香练习来训练自己的鼻子,从而使自己能识别出葡萄酒中各种微妙的香气。近日网上一直在传去水果店也能做葡萄酒闻香练习,这是真的吗?接下来好酒网小编来告诉你是真是假。

相关推荐:闻香怎样识酒的缺陷葡萄酒:闻香识酒12秒

在葡萄酒人士的大脑中建立有一个香气记忆库,当闻到某种熟悉的气味时,大脑就会立马将其与记忆库中的香气进行匹配。水果店里的水果通常会被进行分类摆放,而这个摆放的规则大体上与葡萄酒专家们大脑中的香气记忆分类规则相同,一般为这四类:柑橘类(citrus)、核果类(stone)、仁果类(orchard)和浆果类(berry)。

柑橘类

葡萄酒品鉴入门,教你闻香识酒

提到葡萄酒,人们总不忘提起女人。的确,葡萄酒的婀娜多姿和优雅浪漫都与女人十分相似。女人所有的外在美均可一眼窥见,唯有女人香需要静下心来细细感受。这是一种无形的美,亦是女人的魅力所在。同样为男人心心念念的葡萄酒也是以香气为一大特色,学会闻香识女人是一种技能,懂得闻香识酒更是一种享受。那么,如何才能像闻香识女人一样闻香识酒呢?

为什么要闻香?

品酒讲究观闻品,其中的“闻”就是指的闻香。那么,为什么品酒需要闻香呢?其实,闻香较直观的收获是主观上的享受,因为闻香的确是一种非常怡人且有趣的体验。当然,闻香还可以判断葡萄酒的特性。闻香可以帮助我们判断葡萄品种、葡萄酒的品质,而且也可以得知葡萄酒的保存情况及有无变质等。

如何闻香?

闻香知好酒,形容女人的葡萄酒香味

初识朋友,对方的气质你能够判断Ta值不值得交往;端起一杯葡萄酒、茶、咖啡,你闻一闻香气,大概就能够判断它是不是好。下面给大家介绍一下形容女人的葡萄酒香味。

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2、闻酒的学问

葡萄酒3种闻香法

在品尝葡萄酒的时候,首先要先闻一下,也就是通常所说的“闻香法”,闻葡萄酒的香气分为了3种,分别是:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。

静止闻香。也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯,在酒液静止的状态下直接闻酒的香气,这时候闻到的香气叫葡萄酒的“一类香气”。这类香气来自葡萄品种本身,很多品酒师能够闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种,就是通过这“前列鼻子”。

葡萄酒的闻香方法及种类

葡萄酒在品鉴的时候,闻香是非常重要的,如果你是刚开始学的,那就要仔细看了。本文为大家介绍了正确闻香的方法,相信能帮到你们很多。

葡萄酒的香气极为复杂、多样,这是因为数量众多的物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异,而且它们之间还通过累加作用、协同作用以及抑制作用等,使香气多种多样。

一、闻香方法

1.静止闻香

葡萄酒:闻香识酒12秒

如何快速的识别葡萄酒呢?品酒需要从颜色、味道、气味等来识别,下面教大家只需12秒就可辨别葡萄酒。

品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题。

闻香识葡萄酒

曾经有一部电影,闻香识女人,红遍大江南北,而绚丽的葡萄酒也如同女人一般,芳香四溢,令人着迷,那么我们能不能也能通过香气来识葡萄酒呢?

在旋转酒杯之后,每个人都有自己的一套闻香方法。有些品酒师会深深地吸气,而有些品酒师则是轻轻地嗅闻。

闻香的姿势并没有正确或错误之分,适合自己的就是较好的。不过,这里倒是有一个十分有效的小技巧,就是在吸入和呼出酒香时,微微张开我们的嘴唇。可以帮助我们分辨葡萄酒中复杂的香气。

在波尔多的红葡萄酒中,常会出现泥土、黑松露、烟草、香料、雪茄盒、枯枝落叶层等香味。而白葡萄酒则会出现蜂蜜、鲜花、香料、奶油、爆米花、焦糖、矿物质等香气。你知道这些香气都有什么含义吗?

闻香味识别美味红酒

拿到一杯红酒的时候,我们该如何来知道这瓶红酒的好坏呢,大家都知道红酒是有味道的,其实我们可以根据红酒的气味来识别红酒的好坏,下面我们就来看看吧。

将酒杯靠近鼻子,轻嗅酒中是否有不好的气味。然后请握玻璃杯的高脚处摇晃,让酒接触空气释放出全部的气味,然后将酒杯靠近鼻子,轻嗅酒中的香味。较好的葡萄酒气味芳香繁复,并且在接触空气后味道更加浓郁。

对葡萄酒较显着的前列印象,也是较简单的鉴别方法就是酒香的浓度。下一步就是考察香味的纯度,比如是否刺鼻、有缺陷,各种气味是否协调。

然后,确定香气间的细微差别,将所闻的酒香与你知道的其他香味比较:是花香,水果清香,辛辣的气味,闻起来是否含矿物质,或者有巧克力的香味?

品尝葡萄酒要观色、闻香、尝味

品尝葡萄酒基本分为三大步骤:观色、闻香、尝味。

(1)观色:

在观察一杯酒时,光线很重要。在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的灯光会更增添情趣,特别是当你一边享用着罗曼蒂克式的晚餐一边饮着葡萄酒时,就更是如此了。在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。

查看葡萄酒关键要看清晰度和色泽。一杯不清澈的酒是一种警告,提示该酒生物性能不稳定或者受到了或化学物质的污染,从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好,保藏条件是否卫生,是否变质。酒的颜色应该明亮,如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调,因酒的亮度是由其酸和品质所构成。一瓶正常的酒是明亮的,一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽。白酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色淡退,从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红,其颜色转变速度视其品种而定。

品葡萄酒香气分析-三次闻香

前列次闻香:

在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。其法有两种,或者将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香,或者将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近液而闻香。使用第—种方法,可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气,前列次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气,因此,前列次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香:

在前列次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质的释放,进行第二次闻香。

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