二锅头酒怎么来的,二锅头酿造,二锅头口感

现在普通白酒中的“二锅头”，实质上只是“量质摘酒”的方法之一。

以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。

以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。（来源：好酒之家）

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。

北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第—次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第—锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量较好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

永乐店二锅头位于通县城东南的永乐店，传说有辽萧太后所凿的“驻跸泉”，泉水甘润爽洁，适合酿酒。1975 年在此地成立了国营的永乐店酿酒厂，后改名为北京市京乐酒业有限责任公司。

以北京酿酒总厂直属的红星牌二锅头为龙头，另有16 家总厂的归口酒厂生产了16 个品牌的二锅头酒，合称北京17 大二锅头酒。 （推荐阅读：北京老酒华燕酒怎么样，北京华燕酒好喝吗）

国营北京市永乐店酿酒厂生产的永乐牌二锅头是其中之一。 （推荐阅读：房山二锅头怎么样，房山二锅头好喝吗）

1978 年 65 度“永乐牌”二锅头酒

房山二锅头怎么样，房山二锅头好喝吗，房山二锅头介绍。房山区处于华北平原与太行山交界地带。1958 年，原河北省房山、良乡县合并为周口店区。1960 年周口店区改名房山县，归属北京市。1987 年2 月，经国家批准，撤销房山县和燕山区，建立房山区。 （推荐阅读：凉露酒和普通白酒有什么区别）

1979 年 矮瓶65 度“庆丰牌”二锅头酒

“庆丰牌”二锅头酒是房山交道酒厂早期商标，这瓶酒是1979 年交道酒厂早期生产的二锅头酒。采用的是当年北京市各酒厂通用的矮玻璃酒瓶，此瓶为褐色，上有“北京”二字。 （推荐阅读：凉露酒多少度，凉露酒度数）

1980 年 65 度“庆丰牌”二锅头酒

如果身上没带酒，而要去找一家好餐厅用餐的话，对于我这种既爱吃又爱喝的人，酒单很重要，有时甚至比菜单还重要。

米其林餐厅的趋势似乎是越来越繁复，面包五六种，甜点七八道，点一个6-8道菜的套餐，加上前前后后送的小食总有十几二十道。我的感觉是经济越不景气，餐厅越用力，因为想让客人觉得物有所值。然而这对食客的体力耐力都是一个挑战，一顿饭吃四五个小时，不是一般的累。所以，没有足够的清闲都不要去米其林餐厅。

巴黎、上海、香港聚集了众多米其林餐厅，其实我对米其林餐厅并不算太感兴趣，但我每次去总免不了打卡两三家米其林餐厅，是因为我对其中的酒单和餐酒搭配总保持着好奇心。（推荐阅读：红酒经典宣传语）

通常有米其林星星的餐厅，酒单做得都不差，“贵”、“稀有”和“有名”并不是较大因素，当然也不排除一些任性的商品餐厅，收了很多名庄稀有酒款。如巴黎米其林 3 星银塔餐厅（La TourdArgent）拥有 420，000 多瓶，15，000 多种葡萄酒，包括 1858 年份的雪兰古堡、1870 年份的金玫瑰城堡、1971年份的滴金酒庄和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。餐厅侍酒师在选酒的时候同时会兼顾“性价比”，从普通的地区餐酒到名庄葡萄酒应有尽有。所以，入选米其林餐厅的葡萄酒并不一定都特别贵。

在酒桌上，很多不太适应酒精的人采取一些特殊的喝法，喝二锅头兑红牛，这样就大大降低了喝醉的风险，而且可以使酒的口感喝起来有一丝甜味，另外还多出了饮料中所特有的香味，使酒的口感喝起来更好，既让人达到了享受美酒的目的，又避免了喝醉现象的发生。那么，二锅头兑红牛有多厉害，二锅头加红牛什么比例？

二锅头兑红牛有多厉害

红牛会淡化二锅头酒的辛辣气味，味道甘甜又伴有轻度的晕眩感会让人不知不觉间喝得越来越多。长此以往，就算一个本来不怎么喝酒的人，如此搭配饮用，会逐渐产生对酒精的依赖。酒精一旦上瘾，它会慢慢摧垮一个人的灵魂，使人萎靡颓丧。

二锅头加红牛什么比例

对于红星二锅头，相信国人们都不陌生。无论是五六十年代热火朝天的红色岁月，还是现在日新月异、经济腾飞的，红星二锅头始终陪伴着一代又一代的国人，跨越了地域、时间、年龄和身份，坚持做着老百姓餐桌上的当家酒。下面我们来看看红星二锅头广告语，红星二锅头代言人。

红星二锅头广告语

1、将所有一言难尽一饮而尽。

2、把激情燃烧的岁月灌进喉咙。

大家都知道二锅头是京酒的代表，牛栏山二锅头拥有良好的地候、资源丰富适合酿酒。牛栏山二锅头通过自己独特的酿造工艺及优质的原料打造出别有风味的牛栏山二锅头。那么，现在市场牛栏山二锅头多少度，牛栏山二锅头哪款好喝？

牛栏山二锅头多少度

牛栏山二锅头度数分别有36度、42度、45 度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，牛栏山二锅头属清香型、浓香型白酒，也是北京的一大名酒，人们饭桌上时常可见的一大白酒，有单个的，带包装的，各种各样，高低档随您喜欢随您选择，精美的包装，浓郁的清香型白酒，让人回味无穷。

牛栏山二锅头哪款好喝

日常生活中，经常有酒友会问：红星二锅头是勾兑的吗？诸如此类的问题，显示酒友们对于二锅头的度数并不了解。下面小编便为大家介绍二锅头度数的几个常识。

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1. 二锅头度数是逐渐降低的

红星二锅头酒醇厚甘冽、清香纯正受到民众交口称赞，近60 年畅销不衰。很多人关注的是，红星二锅头多少度，红星二锅头度数有哪些？

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

红星二锅头多少度，红星二锅头度数有哪些？红星二锅头有52、53、56、60、43、55等度数。红星企业成立于1949年，是作为新的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的大众都能喝上纯正的二锅头酒。自红星问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。

红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉，受到消费者始终不变的青睐，“红星二锅头”也成了“大众的好酒”的代名词。五十年来，红星品牌下的各种低价位产品始终保持着高销量，一直稳坐北京地区低端白酒市场的前列把交椅。

一担粮作为一款畅销的光瓶酒，在设计瓶形之时，就考虑到如何做到防伪，所以设计了一个不可逆的开瓶方式，即瓶子一旦载盖，旧瓶就开始破损，无法使用，这一点上，以牛栏山陈酿做的好，而这一技术在古井玉液、鹿邑大曲上面曾经使用过，提高了做假的成本，不给不法分子留有任何作假的机会。

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红星二锅头有着很多种分类。其中蓝瓶红星二锅头是红星二锅头的一种。在红星二锅头中，蓝瓶红星二锅头的销量是比较好的。红星蓝瓶二锅头，又称“酒中的蓝精灵”，因其瓶身是清明透亮的蓝色而得名。那么蓝瓶红星二锅头怎么样？蓝瓶红星二锅头好喝吗？

红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出较的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在我国市场掀起了一股“蓝色风暴”，领跑了二锅头时尚新潮流。该产品选用优质陈酿，酒品澄清，口感绵柔爽劲，细品此酒，给人以无尽回味。推荐阅读：红星二锅头是纯粮酒吗

举杯畅饮使享用者增添特别的荣耀与尊重；细品其酒给人以无尽的遐想和回味。瓶以蓝为特，酒以清为本，红星蓝瓶二锅头，十足京味，十足京派，一张首都的新名片。推荐阅读：一起来探索红星二锅头的历史

红星蓝瓶二锅头酒，拥有瓶型和特有蓝色的国家专利，选用优等品质的陈年老酒，独具绵甜净爽的清香风格。口感的话比原来绿瓶的大小二要柔和，更顺滑，没有那么烈，但是喝了从口腔到胃里仍然会是一阵暖流，喝多了也不上头，总体而言好喝不上头。

二锅头是什么酒？“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，那么，二锅头多少度？二锅头哪种好喝？二锅头为什么这么便宜？

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二锅头多少度：

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。北京人就如二锅头，沉敛、坦诚、淳朴，没有那么多的修饰，有的都是平淡的朴实，平淡中透露着真！今天小编给大家介绍一款地道北京二锅头酒——房氏北京二锅头，下面一起来看看房氏北京二锅头怎么样，房氏北京二锅头好喝吗？

房氏北京二锅头怎么样

房氏北京二锅头酒，选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的酿酒工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，直火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

房氏北京二锅头好喝吗