品鉴葡萄酒,六词品鉴葡萄酒,品鉴葡萄酒换杯子吗

葡萄酒在生活中比较常见，每天小酌一点有利于身体健康。可以保护人体心肌、预防心脏病。但对于红酒怎样品鉴，相信很多人并不了解。下面就为大家分享怎样品鉴葡萄酒？

1. 观察颜色

品酒首先就是“观色”。而观色就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。其次就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

如上图所示，红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一段时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是肯定的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。

说到品酒，到底该如何品呢?很多亚洲人都认为品酒就是讨论葡萄酒一系列的风味香气，其实不然，那些精准的香气都是葡萄酒作家的杰作。当读者问道这款酒怎么样时，仅仅一句“尝起来不错”是难以满足读者需求的。更何况，葡萄酒作家每年要品尝几千款葡萄酒，难道他们每次都说“这款黑皮诺葡萄酒带有樱桃香气”?因此，他们必须把香气具体化，然后，黑樱桃、野生樱桃、酸樱桃、醉樱桃、樱桃酱和樱桃利口酒等香气也就随之而来。

不过仅仅闻香当然并不能完整地品味葡萄酒。那应该怎样来品鉴葡萄酒呢?以下将列出6点品酒法，虽然不能说代表了品鉴葡萄酒的一切，但如果你错过以下任意一点，你将无法品鉴一款葡萄酒。

1、复杂性(Complexity)：在评价一款葡萄酒的品质时，**的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。

得到一支品质佳酿总令人心情愉悦，但若不懂得如何品鉴，愉悦的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鉴技巧，能让好酒物有所值，不被辜负。古有中医“望闻问切”，方能诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。接下来，红酒世界就为大家介绍一下基础的品鉴方法。

1. 观色

品酒的**步就是“观色”。而观色的**步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

从哪些方面来品鉴葡萄酒？

学会了如何品鉴各种档次的葡萄酒，更学会了一种优雅的生活。对于葡萄酒，我们应该闻其香、观其色、品其味。

推荐阅读：1.法国莫奈庄园干红葡萄酒价格，多少钱？2.倒酒有什么学问

介绍如何去品鉴一款好酒：

是个礼仪大国。酒桌上的文化更是运用在各个地方、各个行业，细化到家宴、应酬、娱乐等各种场合。在推杯换盏、觥筹交错之中处处都蕴含着热情与学问。所以有时饮酒不是就饮酒而饮酒，也是在饮一种文化。（推荐阅读：品酒的时候，这些话不宜说）

新时代的到来，进口的红酒慢慢成为了人们更想要尝试的一种酒类。喝着红酒自然而然的营造出高端、优雅、迷人的氛围。高脚杯轻轻的摇晃，红酒沿着杯壁优美地旋转，轻轻的抿上一口，一种享受、一种美好、一种悠闲的感觉。

酒量不佳也不怕

各种应酬中酒都是不可缺少的，感情也是一口一口喝出来的。但每个人的酒量有深有浅，虽然很多事情都是在推杯换盏之间完成的，可是不胜酒量反而会适得其反。这是酒精度更温和、又洋气高端上档次的红酒，就成为了人们更为喜爱的一种酒。（推荐阅读：葡萄酒品酒品的是什么）

得到一支品质佳酿总令人心情愉悦，但若不懂得如何品鉴，愉悦的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鉴技巧，能让好酒物有所值，不被辜负。古有中医“望闻问切”，方能诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。接下来，红酒世界就为大家介绍一下基础的品鉴方法。（推荐阅读：葡萄酒算不算素食）

1. 观色

品酒的**步就是“观色”。而观色的**步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

如上图所示，红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是**的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些**酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。

得到一支品质佳酿总令人心情愉悦，但若不懂得如何品鉴，愉悦的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鉴技巧，能让好酒物有所值，不被辜负。古有中医“望闻问切”，方能诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。接下来，红酒世界就为大家介绍一下基础的品鉴方法。

1. 观色

品酒的**步就是“观色”。而观色的**步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

如上图所示，红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是**的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些**酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。推荐阅读：为什么有的酒不适合橡木桶陈年

葡萄酒品鉴需要一定的程序，对于初学都或入门来说，如能了解和掌握每一程序中的关键，也可窥其奥秘培养出品酒的味觉感受。以下是初学者品鉴入门四要素，也是品鉴的关键点。

一、涩酒和甜酒(Puckery winesweet wine)的味道

酸味(Acidity) 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。（推荐阅读:葡萄酒的架构是什么）

品尝白葡萄酒比较容易入门，涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis)；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒较为吸引人。在品酒时，只要把握不短期(涩味)和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。

在品鉴葡萄酒时，除了葡萄酒本身的品质以外，品鉴所用的葡萄酒杯也是非常重要的。葡萄酒杯种类繁多，不仅形状和大小不一，制作材料也不尽相同。但是，当你品鉴葡萄酒时需要换杯吗？如果不需要的话，怎样才能确保葡萄酒杯已达到一定的干净度了呢？

现实一点来说，你的确不需要在品鉴葡萄酒时换杯。尽管有些品鉴室或是酒庄会提供清水清洗杯子，但这并不是较佳方法。因为剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都会对下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影响，使其颜色、香味和味道发生改变。(推荐阅读：酿酒师的红葡萄酒秘诀是什么)

而较佳的清洗方式仅需两步：

1. 将杯中剩余的酒液倒入吐酒桶中；

近年来，爱好葡萄酒的人越来越多，举办葡萄酒品鉴会也越来越流行。葡萄酒是一种优雅的饮品，品葡萄酒不是简单的喝酒，而是让我们更加了解酒的特点，提高自我鉴赏能力。今天好酒网小编跟大家普及一下如何品鉴葡萄酒，品鉴葡萄酒需要注意哪些方面的问题。

品葡萄酒的基本步骤 （推荐阅读：让你学会如何品鉴葡萄酒？）

1、观色：把酒倒入无色酒杯中，好的呈现红宝石颜色，优质的红酒近乎透明，且越亮越好。相反即是次品。

2、闻香：优质红酒香气较淡，表现为酒香和陈粮香，没有任何不愉快的香味。而劣质的则呈现一种“馊味”或是刺鼻的怪味。让人闻起来不是很舒服的。

品鉴葡萄酒是一种技能，下面讲解一下品鉴葡萄酒的理论知识。

一、口腔对葡萄酒的感官反应

1.刚入口时

葡萄酒给人的前列印象往往来自舌尖，这种印象一般是比较明显的水果风味。如果葡萄酒是一款浓郁的纳帕赤霞珠（NapaCabernet），水果风味的冲击感就会十分强烈。如果此葡萄酒正处在高峰期，人们则会描述此印象为“果味浓郁突出”。

葡萄酒拥有各种各样的香味。很多都人都会去尝试感受葡萄酒香味。描述能在葡萄酒里闻到什么气味，日常生活中，我们可以在品尝混酿红葡萄酒时试着把红色和黑色水果味都挑出来，这样就可以知道酿制这款混酿的基酒有哪些了。而作为人士，葡萄酒行家则可以通过评测香气，确定混酿的基酒。

虽然葡萄酒由葡萄酿成，但人们可以从中尝出樱桃、梨或百香果等不同的果味，有的葡萄酒还会带有黄油、香草和丁香味，甚至还有熏肉味，真是不可思议。那么这些香气是从何而来的？葡萄酒中较常见的果香又是什么？

一、果香从何而来

如果有机会尝一下新鲜的霞多丽（Chardonnay）葡萄，你会发现它与由霞多丽葡萄酿造的葡萄酒尝起来味道完全不同，而且霞多丽葡萄酒中蕴含的苹果、柠檬和黄油味在霞多丽葡萄身上的体现也有所差异。

请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人，愿意帮助你答疑解惑。 所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天，或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿，都不会只想诓你点酒单上较贵的那一款的。