绍兴善酿酒选购方法，绍兴善酿酒怎么保存，绍兴善酿酒等级划分

绍兴善酿酒选购技巧

1.宜选购获得地理认证的绍兴善酿酒。

2.酿造时间越长的绍兴善酿酒品质越好。

3.至少需3-5年的存储，才能令绍兴善酿酒香气浓郁，口感醇厚。

1.查看标签：消费者在购买绍兴善酿酒时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2.包装：优质的绍兴善酿酒包装整齐平滑，标签字体清晰，大小一致，上下对齐。劣质的绍兴善酿酒包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落。优质的绍兴善酿酒，特别是陈（老）酒多为坛装储存、泥头封口。塑料瓶装、袋装、散装黄酒品质略差。

3.颜色：优质的绍兴善酿酒色泽呈橙黄色，清亮透明，有光泽。劣质的绍兴善酿酒多为无色透明。将绍兴善酿酒存放一段时间，优质的绍兴善酿酒酒色会稍有变深。

4.质地：优质的绍兴善酿酒清亮透明，有光泽。劣质的绍兴善酿酒杂质较多，混浊不清，无光泽。

一、感官要求：

1.外观：

优级：橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

一级：橙黄色，清亮透明，光泽较好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

绍兴善酿酒产自浙江绍兴。酒液呈黄色，糖分较高，口味香甜，质地特浓，具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右，总酸度在0．55％以下，糖分在6％左右，属于半甜酒类。

绍兴酒是具几千年历史的传统佳酿，它兼饮料、药用和调料于一体，历来为国人所喜饮乐用。绍兴酒的悦目赏心的琥珀颜色和透明光泽，诱人食欲的馥郁芬芳和醇厚甘鲜的不尽回味，使它成为酒品中的佼佼者。同时，绍兴酒还以它的较高营养价值拔萃于酒族。

绍兴酒是一种不经蒸馏的发酵酒。它之所以受到人们的欢迎，除了历史悠久，工艺独特外，还具有以下五个因素，一是选料讲究。绍兴酒采用无锡、丹阳等地出产的优质白糯米，米色洁白、纯净而糯性强，且是当年新米。二是所用白曲要求严格。它是以当地当年产的优质小麦（要求颗粒整齐、皮薄、色淡红）为原料制成的。三是酒药中配有当地特产的辣蓼草及多种中药材，除供给菌类生长外，对成品酒的风味也有很大关系。四是水好。酿造绍兴酒用的是鉴湖水，这是酒好的一个重要因素。鉴湖为古代人工湖，湖面广阔，号称“八百里湖”。鉴湖水源于会稽山麓，经过砂石岩土的净化作用，水色清澈如镜，并含有多种矿物质，酿出的酒，具有鲜、爽、甜的特点。五是绍兴酒酿制时：为农历十月到次年三月，每年冬季蒸煮投料，拌药发酵，春后过滤压榨，煎煮装坛，泥封陈酿。

善酿酒是绍兴酒中之珍品，于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获头牌和奖状。1979年在第三届我国评酒会上又被评为国家优质酒，1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。