自制葡萄酒的方法,自制葡萄酒保质期,自制葡萄酒浑浊

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，就不要喝了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。

大家知道自制葡萄酒浑浊怎么办

发酵缓慢后，可以将渣分离出来，然后静置十天左右，沉淀物在酒下面，主要是死酵母。必须静置才能清澈。如果若干天之后还不够清，可以加蛋清进行澄清。

家酿葡萄酒的总体流程为原料选择一消 毒一漂洗一去梗一破碎一主发酵一去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽，单独贮存饮用或烹饪用)一后发酵一陈酿贮藏。具体过程 ：

1)器皿准备。家庭酿酒总量一般在 10-100 kg，可用陶瓷缸或坛子。①发酵用的缸或坛等容器要有合适的封口盖，能紧封缸(坛)的口。容器底边有排料口更佳。②家庭自酿葡萄酒常用 5 kg装的色拉油瓶或大可乐瓶等饮料瓶，容易收集、清洗。⑧搅拌用的棍、虹吸酒的塑胶管。50～100 ml的大注射器。所有容器和用具要依次用去污剂、清水、凉开水洗净，再用 75％的酒精或高度白酒洗涮消 毒。

2)原料选择与处理。① 原料选择。葡萄要充分成熟，在含糖量达到至高、含酸量降低到低时采收为宜。酿红葡萄酒的品种有佳里酿、巨峰、蛟龙珠、玫瑰香等，酿白葡萄酒的品种有龙眼、白羽、白雅等。家庭酿酒碰到合适的葡萄就可以了，不必追求专业品种。带果皮酿造，就选择果皮颜色深的。② 原料处理。将原料葡萄用清水冲洗干净 ，除去果梗、青粒、霉粒等，以避免酿造的酒有异味。器具尽量使用好的不锈钢用具，处理时葡萄籽不能压碎，破籽会使酒产生涩味。

3)果汁中加糖。每产生 1％酒精度需要1.7g砂糖，酿出的葡萄酒其酒精度要达12％以上，才能长期保存。优质葡萄采收后，含糖量可达 17％~19％，般市售葡萄含糖量在 8％～14％之间。为了使酒精度达到12％以上，需要向果汁中加糖。一般加糖量为每 10 酒汁加 1～2糖。

现在是有着不少的人们是比较喜欢喝葡萄酒的，并且也喜欢自己在家制作葡萄酒，那么，如何来去用冰糖自制葡萄酒呢？大家知道方法吗？下面就让笔者来为大家讲解一下吧。

如何来去用冰糖自制葡萄酒呢？大家知道方法吗？

给大家介绍一下自酿葡萄酒的做法

葡萄酒要保证其酒香和浓郁的口感，对储存条件要求非常的高，特别是家中自制的葡萄酒，很难达到工业标准的储存条件，那么我们应该存放多久才能保证自制的葡萄酒没有变质呢？

自制葡萄酒的保质期一般在一年以内，由于自制葡萄酒在密封性上达不到工业标准，并且没有进行消杀处理，所以保质期比一般的红酒要短很多。将红酒放置在阴凉通风的恒温环境下，可有效避免红酒发生氧化和微生物过度滋生的现象，可以延长红酒的保质期。

一般自制的葡萄酒建议是在一年之内喝完，由于家用的储存方式在密封性上有所限制，存放时间长了很容易导致葡萄酒变为变质。在葡萄酒发酵的过程中会滋生一些微生物，自制的葡萄酒几乎没有经过消杀处理，饮用存放时间过的葡萄酒也可能会影响我们的身体健康。

葡萄酒成为了许多人的必备品之一，但是不同价位的葡萄酒味道都是不一样的，所以好的葡萄酒价格就比较贵一点，但对于一些人来说这就是一个难题，所以就有人会突发奇想自己可不可以酿造葡萄酒，这样的成本不仅很低，而且味道还会很好，但是自己酿造的葡萄酒吗？

葡萄酒的保健功效得到越来越多人的认可，每天喝一点也成了很多人的习惯。在这种大势之下，自制葡萄酒正被广泛学习和推广。可是，自制葡萄酒真的吗?我们究竟应不应该喝呢?

如今，不少人自己买了器皿，试着自制葡萄酒。但由于技术、卫生、存储等许多因素的制约，自制葡萄酒其实是存在很多隐患的。

1. 葡萄的选择

自制葡萄酒一般来说是没有保质期的，但是存放的时间也不宜过长，因为每一种酒都会有佳饮用时间的，如果长期存放不喝，错过了佳饮用时机，会影响酒的品质和口感。那么自制葡萄酒能放多久？

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有佳的饮用期。不同的葡萄酒佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的佳饮用期限是1~3年内。

红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。

随着人们生活水平的提高，葡萄酒逐渐成为人们喜爱的酒水之一。近年来，随着葡萄的大面积种植，加之葡萄酒市场鱼龙混杂，许多人开始学着自酿葡萄酒，那么在家里面如何自制葡萄酒呢？推荐阅读：黄酒存储是否也是越陈越好？

自制葡萄酒步骤：

1、选购葡萄

葡萄酒的制作方法第—步就是挑选葡萄。可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。

有很多人喜欢喝葡萄酒，也喜欢自己在家制作葡萄酒。不过，小编要提醒大家，自制葡萄酒一定要多讲究方法才行。如果自制葡萄酒过程中某一个环节出现了问题，也许就会使葡萄酒无法酿成哦。今天，小编就来教你几招。

自制葡萄酒常见问题

葡萄的选择。葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能回事葡萄酒酒质容易滋生霉菌。

清洗的方式。酿制葡萄酒较不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或者杀死。酵母不足，发酵自然就出问题。葡萄中的糖分就不会变成酒精，从而导致发酵不好和高糖份，长期大量饮用不易健康。