酒塞霉,酒塞断了,酒塞品质好坏

任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。

起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，塞进去之后，它会继续膨胀，对酒瓶颈部产生压力，起到防止二氧化碳逸出的作用。

其实起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，较里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。

通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，其实从瓶中取出香槟塞后，无法将其放回原处，因为塞子的主要部分会自然伸展和膨胀。香槟塞膨胀度越高，质量越好。

实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒（尤其是优质葡萄酒）常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差——由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。

酒庄在将葡萄酒封装之前会让葡萄酒在酒窖中陈年，时间从数个月到数年不等，酒窖的温度通常介于10～15摄氏度之间，而湿度则更加重要：假如酒塞由于干燥而破裂，氧气就会乘隙而入，与葡萄酒直接接触。葡萄酒与大量的氧气接触，会导致葡萄酒的氧化，葡萄酒的风味也会过早地消散。

因此，大多数酒窖的湿度会维持在50%以上，50%～70%之间是比较理想的湿度环境，葡萄酒可以长期储藏，缓慢陈年，让葡萄酒的风味充分绽放。而在这样相对较高的湿度环境之中，整个酒瓶包括橡木塞的顶端都会出现发霉的情况，甚至会被霉腐完全覆盖。

发霉的酒塞会影响酒质吗？

有些人在家约会的时候喜欢喝红葡萄酒，然而，有时当菜准备好了，酒准备好了，但没有开瓶器。看到好酒和美味的菜肴会很心烦，别担心，这里有一些不用开瓶器就能打开红酒瓶子的方法。

7种另类的红酒塞开法

1.巧妙使用螺丝

如果你能找到螺丝，可以很容易地打开红酒。如果你能同时找到一把钳子，那就更好了。将螺丝拧入红酒软木塞，然后用钳子直接夹紧螺丝，一起拔出软木塞。固然，钉子也可以，但为了坚固，需要在软木塞上钉上至少三颗钉子，然后用钳子拔出来。

红酒塞发霉了会影响酒质吗？酒窖空间达到70%左右的湿度便会有发霉的情况出现。有发霉的情况出现时对葡萄酒又有什么影响呢？还能存放葡萄酒吗？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

红酒塞发霉了会影响酒质吗？

霉菌软木塞发霉=酒变坏?No No No

一、为什么软木塞会发霉

葡萄酒的软木塞一般是用专门的树皮制作而成的。软木塞的弹性和密封性对于储存葡萄酒和香槟来说是上佳材质，既可用整块的材料来做，也可用碎料压缩而成。当完成了保护葡萄酒的使命后，软木塞往往会被丢掉。而实际上，如果你能收集一定数量的软木塞，再配上一些简单的材料，就可以为家里增添一些有趣的小玩意。不但可用来固定不稳定的椅子，更能用来制作花样多变的手工艺品。

花瓶

把整个酒塞掏空，就是一个小小的容器，里面种上肾蕨或薰衣草叶，就是一个娇小的盆栽，可以摆在桌子上甚至贴在电脑显示屏上。

装饰物

使用软木塞的葡萄酒，除了有发生软木塞污染(TCA)的风险之外，软木塞凸起、相对瓶口鼓出来一小截的现象也并不少见。这种情况到底是什么原因造成的呢?酒塞鼓出来一截的葡萄酒还能喝吗?

主要原因：压力不平衡

葡萄酒在灌装时，有一定几率会发生酒塞没有塞紧的情况，导致酒塞鼓出。不过，假设一瓶葡萄酒在灌装出厂时一切正常，也就是说这是一瓶灌装合格的葡萄酒，那么在出厂后出现软木塞鼓起的现象，一般是由压力不平衡而导致的。

许多人都有这样的经验：花了不少钱买回来的葡萄酒，兴致勃勃地打开一看，结果发现橡木塞顶端有非常细小的霉斑，心情一下跌入谷底。橡木塞都发霉了，那么这瓶酒还能喝吗?

橡木塞为什么会发霉?

实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒(尤其是优质葡萄酒)常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差——由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。

1、软木塞(Natural Cork)

软木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。

利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。

弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患——软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。

市面上关于判断葡萄酒品质的说法有很多种，其中就有通过酒塞来判断的说法，那么这个说法真的靠谱吗？首先我们需要先了解一下葡萄酒酒塞。 （推荐阅读：用老藤酿造的酒就是好酒吗）

瓶塞的作用

大家有注意吗？不仅仅是葡萄酒，很多饮料比如果汁饮品、酸奶等，不管是玻璃瓶还是塑料瓶，都是有某种形式的瓶塞来封口的~

瓶塞可以保护葡萄酒、饮料等在开瓶饮用前不受破坏！当然，软木塞污染除外……

一瓶红酒的容量还是比较多得，往往一个人打开一瓶红酒是不容易一次性喝完的。没喝完的红酒，很多人就想着，把软木塞再塞回去，这样就能密封保存了。但是在开红酒的时候不小心弄碎了软木塞。那么红酒木塞碎了怎么保存呢？（推荐阅读：干红，起泡酒，桃红酒，葡萄酒为什么会有这么多类型）

红酒已经打开，而且木塞瓶盖丢了的保存方法：。

1、用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。一定要确保选用的塞子足够牢靠，能尽量减少空气进入瓶中。

2、将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML装），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。虽然这种方法稍显得复杂，但却比较奏效。前面两种方法，对于使用新世界螺旋盖封瓶的葡萄酒来说，操作起来更简单。

如今葡萄酒塞对于酒来说，除了密封作用以外，还有就是陈年作用，但较早期的时候，人们还没有发现酒塞的陈年作用。不过酒塞的陈年作用和酒塞本身的材质没有关系，并不是将酒塞的味道带入酒里，而是因为适当的透过空气。通过氧气与葡萄酒的接触，让酒液中的各种色素分子变得稳定，同时芳香物质变得更为多样化。 （推荐阅读：原来这些东南亚国家也盛产葡萄酒）

一瓶红葡萄酒在氧化过程中颜色慢慢变淡，并且发展出褐色

非要用软木塞吗？ （推荐阅读：存储葡萄酒要防震吗，存储葡萄酒怎么防震）

既然葡萄酒陈年需要软木塞缓慢的透过氧气，那看来软木塞是非用不可喽？