雪利酒怎么喝,雪利酒是哪个国家的,雪利酒口感

西班牙雪利酒一般是搭配餐食喝，干型雪利酒适合搭配风味浓郁的菜式饮用；而甜型雪利酒适合搭配甜点饮用，也可以单独饮用。雪利酒是加强葡萄酒，酒精度数约为18%-20%，比普通葡萄酒要高。

西班牙雪利酒怎么喝？

雪利酒Sherry是西班牙国宝级的酒类珍品，是加强型葡萄酒的一种，酒精含量在18%-20%。雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。

奥罗索oloroso风格

帕洛·科塔多雪利酒是西班牙雪利酒中稀有的风格，起初是在葡萄酒的陈酿期间偶然产生的。正因为如此，帕洛·科塔多雪利酒多经常被说成是“发生的”而不是被制造的，尽管现代酿酒实践已经导致了更可靠的再造过程。这种酒的产量有限，仅占雪利酒年产量的一小部分。

帕洛·科塔多雪利酒

这种风格介于菲诺(Fino)雪利酒(Amontillado Sherry)和Amontillado Sherry之间，在一种名为“flor”的酵母盖下进行了部分陈酿。事实上，Palo Cortado（“切棒（cut stick）”）这个名字就来源于这个区别——装载菲诺的木桶上标着一条叫做“帕罗（palo）”的竖线。当flor灭了，就会有一个水平的破折号，叫做cortado。然后将其强化至至少17%的酒精含量，以便为持续的氧化老化做好准备，尽管该比例高达22。

帕洛·科塔多雪利酒起初是菲诺家族的一名成员，因此它通常采用高质量的帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制而成，以满足菲诺家族较轻的风格。它的生产方法与Amontillado类似，但它在酒花下的陈化时间更短，通常是一到三年，而不是二到八年，而且酒花不会被故意加固。帕罗科塔多葡萄酒通常被认为具有菲诺葡萄酒更精致的香气，同时也有奥罗罗索（Oloroso）葡萄酒的口感分量。

雪利酒的口味丰富多彩，可以说是配餐“百搭”葡萄酒，同样因为其独特风味，也让它成为了较适合烹饪的葡萄酒。雪利酒做饭好吃吗？今天在这里带领大家放下酒杯，体验一回厅堂之下，厨房之中的雪利酒魅力。下面看一下香煎雪利鸡腿肉做法。

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香煎雪利鸡腿肉做法

材料准备：1.去骨去皮鸡腿肉 2.一杯“酒神雪利白兰地” 3.一杯“酒神庄PX甜型雪利酒” 4.迷迭香、青柠、黑胡椒、盐、橄榄油等 5.配菜选用蘑菇（可根据个人喜好选择）

雪利被大家普遍误解为是甜型的酒。为了逾越这道坎，侍酒师们费尽心思想让更多的人去品尝雪利。雪利的风格覆盖了从清淡到明快到浓郁到厚重，极干到油质，以及各种不同的氧化程度等，这就需要跟顾客之间进行更多的沟通。下面我们就来看看餐厅侍酒师如何让顾客去尝试雪利酒。

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侍酒师前列招：“如果与人点了凤尾鱼（boquerones），你能立马想到，喜欢这种口味的食物的人一定也会喜欢带有美好的海洋风味的雪利，比如曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。一旦他们表示出好奇，我会告诉他们不同的雪利适合在哪个用餐时段喝，让他们知道雪利酒在整个用餐当中都是可以喝的。菲诺雪利（Fino）和曼萨尼亚雪利可以在餐前替代开胃酒或者香槟，阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）可以替代白葡萄酒，欧罗索雪利（Olorosos）可以替代红葡萄酒的位置，较后可以来点适合餐后饮用的麝香和佩德罗一希梅内斯（Pedro Ximanez）雪利酒。如果你以这种方式告诉顾客，他们就会比较容易接受。

侍酒师第二招：“我们会展示一只橡子伊比利亚火腿（Jamón ibérico de bellota），将其切成片状。顾客们在品尝它的时候可以配些雪利酒，这基本上称得上是一次愉悦的餐酒搭配体验。因此通常如果有人对这种火腿感兴趣，我们就会建议他们搭配一杯复杂的曼萨尼亚雪利来一起享用。”

在许多的文章里我们都看到红酒与巧克力的搭配，今天小编就告诉大家雪利酒与巧克力的搭配。

同为加强型葡萄酒，与波特酒不同的是，大部分雪利酒都是干型的。但是，雪利酒中的坚果以及果干的风味，又使得它能够与各式各样的巧克力完美搭配。

至于如何搭配，这并没有正确答案，完全取决于个人喜好。当然，身经百战的美食家们会站出来，用他们的自身经历告诉你，搭配并非无理可依。较理想的做法就是先浅尝一口，概括该款雪利酒的特点：口味、酸度、酒体以及回味。然后，取一小块巧克力放进口中，使之在舌头上慢慢融化，并感受酒与巧克力交汇在口腔中时的甜度、香味、紧致感以及质地。当巧克力融化了三分之二时，再喝一小口雪利酒，细细体会这两者是如何融为一体。

说得貌似很简单，但雪利酒风格多样，巧克力的口味也花样百出，该如何搭配呢？这时，你可以选择参考专家给出的建议。