冬日滋补下酒菜：红枣香菇炖猪肚
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/7 10:54:32 浏览次数：1197 信息分类：
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一到冬天，回到家里，总想喝点儿酒暖暖身子。可冬天不像春秋天那样，可以随意调个凉菜做下酒菜，冬天总喜欢喝点带汤的，一则可以暖暖胃，二则还能滋补身子，为身体补充能量。说到冬日里较滋补的下酒菜，其中红枣香菇炖猪肚是我的较爱。
制作这道下酒菜，挑选食材很关键。猪肚要选个大又肥一点的，大的煮起来才更香、更有嚼劲。为了能彻底去除食材上的气味和黏液，拿回家还得用一些碱面在猪肚内外反复搓洗几遍，然后再用温水冲洗，待完全干净后，置于案板用刀切片，再将红枣、香菇泡发、切片，小葱打结，姜块拍松。一切准备就绪，将锅置旺火上，加水烧开后，将猪肚、香菇、红枣、料酒、葱、姜放入烧沸，撇去水上浮沫，再倒入砂锅内改小火煨50分钟，调入盐、胡椒粉、味精，较后再煨10分钟便可出锅。
炖菜做好后，再随意炒三两个家常小菜，来一碟油炸花生米，一瓶陈年老酒。温暖的灯光下，一家老小围坐在一起，一边品着美滋滋的小酒，顺手夹一筷子热乎乎、香喷喷的红枣香菇炖猪肚，一边陪着孩子们唠唠嗑，了解了解他们的学习、工作情况，此情此景，不醉似已醉，心里一片暖洋洋、乐融融，滋补身体亦能滋润心灵。一到冬天，回到家里，总想喝点儿酒暖暖身子。可冬天不像春秋天那样，可以随意调个凉菜做下酒菜，冬天总喜欢喝点带汤的，一则可以暖暖胃，二则还能滋补身子，为身体补充能量。说到冬日里较滋补的下酒菜，其中红枣香菇炖猪肚是我的较爱。
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