细细品尝的古老黄酒
编辑：玲玲 发布时间：2012/6/21 11:17:45 浏览次数：1424 信息分类：
黄酒信息
黄酒是世界上较古老的酒类之一,源于绍兴 ,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,能提供人体所需要但不能合成的8种必需氨基。所以,黄酒的营养价值是很高的。
经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。较为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳 酒、九江封缸酒、山东兰陵。
根据黄酒的含糖量的高低可分为4种:1.干黄酒;2.半干黄酒;3.半甜黄酒;4.甜黄酒。在较新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米 ,小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
另外,黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品 之一。
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