由冰酒而悟出的哲理
编辑：小冯 发布时间：2010/3/5 10:22:02 浏览次数：968 信息分类：
特产酒百科
我去参加亲戚八十寿宴。席间，饮用的酒是一种叫做“冰酒”的德国甜白葡萄酒。见过大世面的一位亲戚为我介绍冰酒的身世、特性。原来，冰酒诞生于1794年的德国，那年冬季德国弗兰克尼地区遭遇了一场早霜，又适逢酒庄主人外出，成熟的葡萄因此错过了采摘时间。尔后，这葡萄还被大雪袭击，酒庄主人迫不得已，便尝试用冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，从此冰酒的酿制方法传承至今。
用错过了采摘时间且严重的葡萄继续酿酒，进而酿出妙不可言的冰酒，这是那位酒庄主始料未及的。就如家乡的女儿红，当年因酿主生女儿而不愿办酒筵将之埋入地下，待18岁的女儿出嫁时从地下起出竟成佳酿一样，真可谓“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。世界有时就是这般奇妙，创造有时就是这样奇谲。
瘦长的玻璃瓶，恍如走秀的时装模特，儒雅极了。而被斜放在冰块桶里，冰酒刹地成了一位睡美人。我以为，冰酒是灵物，得日月精华，金木水火土，五行内孕，活灵活现。盛于器则器芳，沁于心则心安。瓶被小心翼翼地打开了，一俟倒入小杯，那金黄的纯美颜色，那混合着多种水果味，以至有花朵的芬芳和清新的馨香，令人怦然心动；而在一番面颊、舌头的活动里，随着深呼吸的缓缓行进，那甜酸相宜而新鲜、醇厚、爽口的口感，终让人以为饮止，且自能让品酒人“三月不知肉味”。
为品冰酒，宴席上亲戚间少了些觥筹交错，且多是浅浅一抿，大家似乎都无心斗酒而在细细品味，或许还夹杂着些许思考。记得汪曾祺说过，没有烟酒的人生是没有滋味的。酒的滋味不在于酒本身，而是我们在酒上的寄托，附着我们的思考。
想起历史上，酒总是与诗联系在一起的。酒在诗歌中，往往表现为追求快乐和忧愁这两种功能。无论李白、罗隐，抑或杜牧、范仲淹，举杯把盏之际，一首首精美的诗，裹着酒香，从肺腑中涌出，从而交汇成古代诗酒文化的美妙乐章。而当我们沉浸于作者酿造的或悲或喜、或忧或乐的意境之中时，我们也许就读懂了诗中的“酒”，读懂了诗里的魂，自然也就读懂了这些诗人本身。
言酒与诗联在一起，是因为酒能壮胆，更能助兴。在《红楼梦》里，有一段描写：“先是浅酌慢饮，渐次谈至兴浓……当时街坊上家家箫管，户户笙歌，当头一轮明月，飞彩凝辉，二人愈添豪兴，酒到杯干。雨村此时已有七八分酒意，狂兴不禁，乃对月寓怀，口占一绝云……”举杯邀月，心绪借着月光幽幽地流淌在血液中，又借着酒醉人心，灵感也飘然而至。
饮好酒才会尽兴，才会在品酒过程中诱发出更多的灵感、激情、诗意……此事古今相同的话，品冰酒是极好的选择。冰酒里有属于些许孤独意味的浪漫，它有思想，有自己的深度。正如美国作家威廉·杨格所说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”据说德国法律规定，酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在零下8℃的自然条件下冰冻6个小时以上，通常要到每年12月的第二或第三个星期才能收获。为了保证采摘、压榨都在零下8℃左右的温度下完成，一般葡萄的采摘要从凌晨3时开始，赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨。这般严格的规定，这样精细的操作，自令冰酒有了不菲的身价，而其“有了动物的生命”，亦该是水到渠成、瓜熟蒂落的产物。
这个世界，繁华只绽放于一刹那，喧嚣只驻留于一瞬间。得意、得势、得宠，这人生的热闹，全是肥皂的泡影，不会持久。只有心底的淡定和平和，才会永恒。学会独酌，有时亦不失为保持一颗宠辱不惊的心，智慧生活、从容生活的一大秘诀。其实，冰酒较宜独酌。在你独酌的时候，冰酒便成了你的知己，它让你倾诉，让你放松，让你忘了在清醒那端系着的痛苦。冰酒把得与失、苦与乐、爱与恨、贫与富、宠与辱、大与小统统地搅拌、稀释在一起，让这些平时难解难分、搅得你苦不堪言的俗物，在那一刻辩证地统一成了一杯水酒，当你独自一饮而尽时，一切也随之迎刃而解。
现代人都有这样的感受，生活越来越丰富多彩，但人们的心情却越来越复杂；很多人的脸色健康红润，但表情却很僵硬，甚至像冬季山中的岩石那样冰凉冷漠。面对这一现象，有人提出了“享受生活每一天”的命题。人若能做到享受生活每一天，固然妙不可言，但享受不是“充饥”，不是把肚子填饱就行，享受是要“品味”的，而“品味”就得“知味”。“人莫不饮食也，鲜能知味也。”如果说，孔子的喟叹与两千多年前物质不丰富、温饱问题未得到解决有关的话，那么，时至今日，我们该好好“知味”一下。
享受生活从“知味”开始，“知味”不妨从品冰酒肇始。一杯红葡萄酒，在常人口中的味道大致是一样的，但到品酒师嘴里，每过三五分钟，就会感觉到有一种细微不同的味觉。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-5 10:23
本文来源于酒之园
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