黄酒的饮用方法
编辑：宗达 发布时间：2012/11/12 16:01:48 浏览次数：636 信息分类：
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黄酒的饮用方法
1.温饮黄酒
黄酒较传统的饮法,当然是温饮.温饮的显着特点是酒香浓郁,酒味柔和.温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温.但黄酒加热时间不宜过久,一般,冬天盛行温饮.
黄酒的较佳品评温度是在38℃左右.在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁.因此,黄酒烫热喝是有利于健康的.
2.冰镇黄酒
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用.自制冰镇黄酒,买来黄酒后,放入冰箱冷藏室.如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜.饮时再在杯中放几块冰,口感更好.也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁.有消暑、促进食欲的功效.
3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类.
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