对干型黄酒试样的测定
编辑：小杰 发布时间：2012/12/27 9:35:10 浏览次数：1108 信息分类：
黄酒信息
（1）吸取试样10.00ml于100ml容量瓶中，加水30ml和盐酸溶液5ml，在68℃－70℃水浴中加热水解15min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失，加水定容到100ml，摇匀，用滤纸过滤后，作为试样水解液备用。
（2）预滴定：准确吸取甲、乙溶液各5.00ml及试样水解液5.00ml于100ml锥形瓶中，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，用葡萄糖标准溶液滴定至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。
（3）滴定：准确吸取甲、乙溶液5.00ml及试样水解液5.00ml于100ml锥形瓶中，加入比预滴定少1.00ml的葡萄糖标准溶液，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，继续用葡萄糖标准溶液滴定至终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。接近终点时，滴入的葡萄糖标准溶液的用量应控制在0.5ml－1.0ml。具体计算公式见《黄酒》GB13662－2000标准第七页。
半干型黄酒总糖含量为15.1g/l－40.0g/l，这类黄酒的许多品种，由于酿造精良，酒质优美，风味独特，素为国内外消费者喜爱，绍兴加饭酒就是其典型代表，加饭酒实质是在前述元红酒生产工艺为基础，在配料中增加了饭量，进一步提高工艺操作要求酿制而成的。
加饭总糖的测定方法与上述元红酒的测定，区别在于加饭较元红在配方中增加了饭量，故其质地较厚，在试样的测定中，只需吸取酒样5ml，其它操作方法与前述元红酒的方法相同。
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