干型黄酒的总糖检测标准
编辑：小杰 发布时间：2012/12/27 9:34:05 浏览次数：2245 信息分类：
黄酒招商
干型黄酒总糖含量低于或等于15g/l（以葡萄糖计），酒的浸出物较少，因而口味较淡薄，一般元红等干型黄酒配料加水量较大，发酵醪浓度较衡薄，酒中残留的淀粉、糊精和糖等相对较少，因此酒味不是很浓厚，其总糖含量较低。
上述特点，其总糖的检测可采用《黄酒》GB13662－2000标准中的总糖检测方法中的铁氰化钾滴定法，文章来源华夏酒报其原理是利用费林溶液与还原糖共沸，在碱性溶液中将铜离子还原成亚铜离子，并与溶液中的亚铁氰化钾络合而呈黄酒色，以次甲基蓝为指示剂，达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点，再依据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。1.空白试验
准确吸取甲乙溶液（配制方法见《黄酒》GB13662－2000标准）各5.0mml于100ml锥形瓶中，加入葡萄糖标准液9ml，混匀后置于电炉加热，要求在2min内沸腾，然后以4s－5s滴的速度继续滴入葡萄糖标准溶液，直至蓝色消失立即呈现黄色为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总量。
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