绍兴酒文化是绍兴一道独特靓丽的人文景观
编辑：玲玲 发布时间：2013/9/22 9:14:14 浏览次数：1088 信息分类：
黄酒信息
说到我们较古老的酒当属黄酒了，黄酒又数绍兴的黄酒较有名，绍兴可谓历史、物产、人文的古镇，纳入了诸多古文化元素，有数千年的黄酒酿造历史，为丰富的绍兴酒文化留下了许多千古佳话，成为黄酒之乡绍兴一道独特靓丽的人文景观。
绍兴黄酒有一个广泛流传的典故，从前，绍兴有个裁缝，娶妻后希望生儿子。他发现妻子怀孕后，当即酿了几坛绍兴黄酒，准备得子时款待亲朋好友。不料他妻子生的是女儿，当时社会重男轻女，他也不例外，失望之下，他将原先酿好的几坛酒埋到家中后院桂花树下。光阴似箭，他女儿长大成人，生得聪明伶俐，不但将他的裁缝手艺学得精通，而且还习得一手好绣花，他的裁缝店因此生意越来越好。裁缝想，生个女儿还真不错嘛!高兴之下，将女儿嫁给自己较得意的徒弟。成亲之日摆酒请客，裁缝喝酒喝得很高兴，忽然想起十几年前埋在家中后院桂花树下的几坛酒，便掘出宴客。结果一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。席间便有人当场将这种酒叫做“女儿红酒”。从此以后，隔壁邻居、远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。再后来，连生儿子时也照样酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以这种酒又叫“状元红”。
时过境迁，在西洋节日和现代工业的冲击下，越来越多的迹象表明我国传统文化的式微。那些表面风光热闹的推杯换盏，实则难以换回人们心底对节日背后的沉思，甚至，连较基本的了解都没有。黄酒是我国的国粹并享有“国酒”之美誉。不过随着黄酒市场的繁荣，各大厂商盲目追求眼前利益，浮躁的竞争环境导致品牌间互相抄袭，机械化生产迅速催生产量，致使黄酒进入低价同质化竞争的不良循环。
在经济、科技飞速发展的今天，塔牌黄酒依然保持着手工冬酿的传统，是对黄酒文化的尊重，更是对黄酒工艺的传承，塔牌黄酒选用当年的精选糯米，粒粒晶白;挑出品质优良小麦，颗颗饱满。与机械花大生产的黄酒相比，塔牌黄酒很容易就能分辨得出：从颜色上看，橙黄清琥珀的颜色首先使人赏心悦目，这来源于原料和小麦本身的自然色泽;从嗅觉上感受，馥郁芳香沁人心脾，这得益于酒中组成香源的醇、酸、酯、醛等成分的良好排列;从味觉上品，味醇而和、芬芳冽口，甜、酸、辛、苦、鲜、涩六位一体互相影响，彼此平衡，和谐地融合出绍兴黄酒独特的风格。塔牌黄酒，他们努力让绍兴黄酒这一具有千年历史文化的民族瑰宝，在新时期绽放更加绚丽的光芒。
手工酿造保存了黄酒完整丰富的营养;手工酿造延续了经典而人情味浓郁的酿酒技艺;手工酿造的黄酒，还原了险些被人遗忘的历史文化。如果没有塔牌手酿黄酒，这记忆中的味道怕是再难寻回了…
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