月子米酒的做法
编辑：小宁 发布时间：2013/12/30 15:24:35 浏览次数：1849 信息分类：
米酒信息
南北方人的习俗有很大的不同。很多的南方人坐月子都是喝米酒，但是对于北方人来说就很少这样。但是经常喝米酒对人的身体也有好处，所以现在很多人都喝，今天给大家说说月子米酒的做法！（没事了可以在家自己做）
下面介绍两种月子米酒的做法，一种比较简单，因为是购买现成的米酒自己熬煮一下即可。另一种就比较麻烦了，因为是从“源头”做起的，先做米酒，然后再把它变成月子米酒，一起来学习下吧！
月子米酒的简单做法
1、去超市购买米酒，需要买好几瓶，尽量选择好一点的啦，不解释。
2、找一个不锈钢锅，将米酒都倒入锅内，不要加盖子，然后大火煮沸后持续15分钟以上。
3、将煮好的米酒水装入保温瓶备用。
月子米酒的做法
1、准备精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套。陶坛要提前用清水浸泡后倒出水、晒干。做米酒较重要的就是干净！否则米酒会变坏。
2、将糯米倒入大桶，加入清水浸泡一晚备用。
3、浸泡好的糯米沥干水、再加入刚没过米的水，倒入电饭锅中煮熟。由于之前浸泡过，所以加水量不要过多，否则米饭会很烂。
4、煮好的糯米饭倒入干净的大盆中拌开，可以用电风扇吹风，以利于米饭快速冷却。
5、等米饭冷却后，将酒曲碾碎、撒在米饭上面。戴上一次性手套，将米饭和酒曲拌匀。
6、将米饭放入陶制坛子中、压实，在米饭中间挖开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况。在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯或被子中包裹起来保温。
7、随后的2、3天内，应随时打开毯子，用耳朵在坛口听里面的声音，如果有发酵时的“吱吱”声响，说明在出酒水了。
8、确认出酒后，仍要让米酒静置2天。然后倒入高度白酒浸泡，这样可以让米酒保持长期不坏，越存越香。
9、如果暂时不用米酒，应该将酒坛子密封保存。如果需要用，应要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2-3年是完全没有问题的。
10、将酒酿取出后，滤掉米粒，按照上文的方法将米酒蒸煮后即成月子米酒。
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