龙眼酒的配方与做法
编辑：小宁 发布时间：2014/5/19 10:03:31 浏览次数：1659 信息分类：
果酒信息
上周在朋友家见到一瓶龙眼酒，而且朋友介绍说，龙眼酒营养价值极高，而且自己在家也可以酿制，可以省不少钱呢？今天好酒网小编就来给大家介绍一下龙眼酒的做法与配方！
龙眼酒的做法：
1、调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏 采用70℃巴氏，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种 酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵 分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵 在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。
6、调酒度 用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿 在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方：
配方 龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法 将上药置容器中，加入白酒，密封．浸泡15天后即可取用。
功用 血、补心血、倍智。
主治 思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
用法 口服。每次服10—20毫升，日服2次。
附记 引自《民间百病良方》。
您留言，我回电！帮您快速找到您想了解的产品！
提示：留言后企业会在24小时内与您联系！
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失！