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客家黄酒煮鸡的做法?客家黄酒煮鸡怎么做?

编辑: 小巧 发布时间:[ 2015/8/11 17:30:51 ] 信息分类: 黄酒信息

    客家黄酒煮鸡是一道香甜爽口、补气补肾、较适产妇食用的传统汉族名菜,由正宗客家糯米酒、三黄鸡加入生姜、盐及其他佐料烹制而成的美味佳肴。接下来小编就为您介绍客家黄酒煮鸡的做法,客家黄酒煮鸡怎么做?
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    客家黄酒煮鸡的做法?
    【简洁版】做法:
    将三黄鸡切成小块,生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长,黄酒将变的越甜)。

 
    客家黄酒煮鸡怎么做?
    【详细精解版】做法:
    【主料】土鸡500g、黄酒500ml
    【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
    客家黄酒煮鸡的做法步骤:
    1.土鸡洗净切块,姜洗净拍碎(这是自家种的姜我就没去皮了);
    2.放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会;
    3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒;
    4.鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒);
    5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右;
    6.加入红枣桂圆和枸杞,盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。


    客家黄酒煮鸡的做法——烹饪技巧:
    1.红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味;
    2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以;
    3.鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。


    客家黄酒煮鸡食用好处有哪些?
    冬季宜饮黄酒,在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒、通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。促进子宫收缩 舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。


    温馨小提醒:
    1. 不喝酒的女性不用担心,酒经过加热煮过后,酒味已较淡了,就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
    2. 鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。
    3. 建议多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。

 
    本文已经简单介绍了“客家黄酒煮鸡的做法?客家黄酒煮鸡怎么做?”的相关问题,想要了解更多酒类百科知识,请随时关注火爆好酒招商网百科栏目。

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