马祖老酒是什么酒，马祖老酒介绍
编辑：小丫 发布时间：2015/11/9 10:34:52 浏览次数：2383 信息分类：
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古语有云“浊酒一杯家万里”，随着两岸领导人时隔66年的会面，马祖老酒一时之间上了热搜榜，马祖老酒一直是古代传到民间的佳酿，但鲜有人知道。今天小编给大家介绍一下马祖老酒是什么酒，马祖老酒介绍。陈年老酒如何保管？
马祖老酒是黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红曲发酵，只要三十天就可出酒。酒渣“红糟”气味芳香，是福州菜的主要佐料。
马祖高粱要经过“二蒸二酿”，即各两次的蒸馏与发酵，再放进“八八坑道”储存。只要是陈年高粱都得经五年以上的储存才能上市。
马祖原来的居民防空洞“八八坑道”，因为从花岗岩的山脚下开凿，冬暖夏凉，气温稳定，特别适合长时间储存美酒，杂味、异味在时间中慢慢醇化。
以前酒客喝酒喜欢追求高酒精浓度的麻辣感，所以俗称“二锅头”的大曲酒也颇受欢迎。喝酒的流行却讲究口感，不但大曲酒喝的人少了，马祖酒厂也刻意降低陈年高粱的酒精浓度。
大曲酒酒精浓度百分之六十以上，金门高粱也有百分之五十七浓度，但我们的陈高却刻意控制在百分之四十七，另一种淡丽高粱酒甚至只有百分之四十二酒精浓度，在市场上颇受欢迎。
过去马祖人家家酿老酒，渔夫出海捕鱼前用来温热身体，有补酒的功效。当地女人也用老酒坐月子，舒筋，非米酒可比。以上就是“马祖老酒是什么酒，马祖老酒介绍”的相关介绍，想了解更多特产酒信息，请关注好酒招商网百科栏目。
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