黄酒既有酒的香醇,又不会感觉到辛辣,还能带来健康,非常值得饮用。而且黄酒除了能喝,还能当佐料,冬天到了,很多朋友喜欢做黄酒炖猪尾,怎么做呢?下面好酒网小编来详细给大家介绍黄酒焖猪尾怎么做,黄酒焖猪尾的做法大全。
黄酒焖猪尾的做法(一)
原料:猪尾巴900g,大葱一根,姜片适量,蒜瓣8个,桂皮一小块,八角一个,干山楂片几片,老抽适量,冰糖约40-50g,黄酒2袋(一袋350ml),盐适量
做法:
1、猪尾巴提前让卖家切好,去杂毛,洗净
2、锅内放入冷水,加入大葱的葱绿和适量姜片,倒一些白酒,下猪尾巴焯水
3、煮开后捞去浮沫,把猪尾巴盛出沥干水分备用,其余东西弃之不用
4、大葱的葱白切断,蒜瓣去皮,准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
5、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在铸铁锅的底部,这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
6、再加入刚才步骤4准备好的其他配料,倒入两袋黄酒,加入适量老抽,这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事,因为猪尾比较容易熟
7、大火煮开转小火焖40--50分钟,或者自己可以吃吃看,喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
8、加入适量盐,自己调味
9、汁收的差不多就ok啦~
黄酒焖猪尾的做法(二)
1,瓦煲中放清水,猪尾巴斩节后放入
2,水烧开后即可捞出浮沫,焯水沥干
3,瓦煲清理干净后放入姜蒜片
4,倒入黄酒,4大勺的样子,150-200毫升左右
5,放入焯好水的猪尾巴
6,放入八角桂皮
7,再接着放入冰糖适量
8,倒入老抽,2大勺的量起底
9,中火烧开后换小火焖至熟烂,食用前调入点细盐调味即可
特别提示
1,猪尾巴一定要先焯水,这样易于去除异味和腥气味,提升成品入口纯净的鲜美度
2,全程用黄酒焖炖,黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养,原料之间的融合,提升成品的香气和食欲,也加强的美味与营养兼享
3,中小火焖炖,时间与火候的慢慢浸润,让皮骨筋之间熟烂,皮骨分离,提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
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