百花酒焖肉怎么做，百花酒焖肉的做法
编辑：小丫 发布时间：2016/1/19 9:21:05 浏览次数：2388 信息分类：
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马上就是春节了，你家的菜谱定下来没有呢？今天小编给大家推荐一款美食——百花酒焖肉。百花酒焖肉是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。下面告诉大家百花酒焖肉怎么做，百花酒焖肉的做法。
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百花酒焖肉怎么做
原料：去骨肋条肉一块1000克，百花酒50克，精盐10克，味精7.5克，白糖50克，酱油30克，葱、姜各15克
百花酒焖肉的做法步骤
1、猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。
2、修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。
3、取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。
百花酒焖肉的功效
百花酒酒性温和，具有香、甜、苦、辣、醇五大特点，含有多种氨基酸和易为人体吸收的葡萄糖等，具有补益功效。
以上就是“百花酒焖肉怎么做，百花酒焖肉的做法”的相关介绍，此菜选用百花酒为镇江名酒，猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香。
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