黄酒该如何储存才能减少色香味的损耗
编辑：小婷 发布时间：2016/8/9 14:06:11 浏览次数：956 信息分类：
黄酒信息
1. 黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显著的特征，所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
2. 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
3. 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
4. 不可用金属器皿储存黄酒。
5. 黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
6. 黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。
7. 黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
8. 黄酒贮存的时间要适当。一般较多1年到3年，这时酒色较为澄亮，同时酒质也较为芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
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