红曲米酒是红色的，不知情的人以为是用了色素。它的秘密在这做酒用“红曲”里。“红曲”其实就是大米发酵而成，温度控制在38-40度，完后放在清水中浸湿，这样要进行3轮，颜色渐变红。红曲米酒的酒香带有甜味，初尝者常会因为它的好味道贪杯而醉倒。红曲米酒好喝吗？酿造红曲米酒注意事项有哪些？（推荐阅读：红曲米酒怎么做，红曲米酒的家常做法）
红曲米酒好喝吗？
红曲米酒，口味独特，营养丰富，含有多种微量元素及人体必需物质。科学研究证明，长期喝红曲米酒，对人体有很好的调节作用，能起到提高身体，脸色红润，精神饱满，精力充沛，作用。
送给父母，送给亲爱的她，现在开始，让我们共同弘扬一份对自然的追求与亲密接触，喝出健康，喝出一家人的幸福美好。
红曲米酒缘何养生？（推荐阅读：红曲酒的功效）
酒为水谷之精气，五味之精华，对身体有一定益处。红曲米酒这种延用了传统酿造技术的酒为何可以用来强身保健，延缓衰老呢？
红曲的有效成分是洛伐他汀，它能在人体代谢过程中阻断胆固醇生物合成，已被公认具有改善心血管功能的作用。
因其红曲的生物特性和营养价值，带来既有传统黄酒特有的风格而又有传统黄酒所不及的爽口和清纯。非常符合现代人的口味习惯和健康需求。红曲米酒中除了洛伐他汀，还含有丰富的植物多酚，具有抗氧化和自由基的作用。它所含的多酚含量是一般传统黄酒的3倍左右，与优质葡萄酒相当，甚至更多。适量坚持饮用，是有益健康的。
传统红曲米酒、黄酒和葡萄酒这些酿造酒中都保留了大量的氨基酸等有益健康的成分。红曲米酒中大量的多酚物质有抗氧化、抗衰老的作用，这些有效物质可以保护我们的心血管。较近研究证明红曲米酒中含有γ氨基丁酸，日本人对此特别感兴趣的，因这这种成份对预防老年痴呆症非常有效。另外红曲菌里有很多菌株，可以生长维生素D，而维生素D可以帮助钙的吸收。只要不过量饮用，红曲米酒反而可以护肝养肝。
酿造红曲米酒注意事项：
1、容器：油性，碱性、酸性、原来酿过酒的容器必须进行；
说明：如果是玻璃容器，较好热水浸泡，多道清洗直至干净为止，如果是陶瓷容器，因其内壁粗糙，容易深度藏纳，必须要用酒精或石灰浸泡清洗以及其他等方式。
2、粮食：不能用发霉、腐烂等粮食；
3、水：无污染，可用凉开水，如感觉繁杂直接用自来水也可。当然泉水、底下水、井水更好；
4、发酵投料要注意容器空间，不能灌满容器，预留20%的容器空间；
5、搅拌的器具必须每次搅拌完毕进行清洗晾干；
备注：夏天要注意温度特别是半固态和固态发酵的温度不能超过30度，否则容易滋生杂菌。
红曲米酒味道比普通糯米米酒还要甘甜醉人，直接吃就很棒。如果做成酒酿丸子，米酒发糕，宫廷奶酪等等衍生美食，不仅增添风味，滋养身体，那柔柔的一抹红，更是给食材加上了浪漫的气息。