酿造苦瓜酒应该注意哪些方面的问题
编辑：俊丽 发布时间：2016/9/22 9:46:03 浏览次数：2437 信息分类：
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苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒。这种酒备受消费者喜爱。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；苦瓜有清热的功效。
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什么是苦瓜酒？
苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡长达两年而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，这种苦瓜酒中含有的氨基酸达17种之多。经过一套工艺处理，制成的苦瓜酒对人体功能有很好的功效与作用。
酿制苦瓜酒注意事项：
1、泡过酒的苦瓜可凉拌做成沙拉，也可煮汤、炖排骨，不用另加料酒，带点酒味的风味极为特殊。
2、市售苦瓜酒是将藤蔓上尚在生长的小苦瓜塞入酒瓶中，让它直接吸收酒的养分长大，更具浓浓酒香味，现在在中南部地区非常流行，你自己在家也可以动手泡制，不用加糖，苦后回甘，另是一番滋味。
苦瓜酒小贴士：
见到市售苦瓜酒你可能会很吃惊，这么小的瓶口这么装进去的，是不是真的苦瓜啊？当然是。苦瓜酒是严格按照特有的的生产工艺进行育果的，讲究“瓜在瓶里，瓶在架上”，也就是说吧瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在瓶子里面长大。
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